蒙古族人吃肉時，為何必須要用刀？
無論是去內蒙古旅遊還是去內蒙古旅遊，無論是進牧民家還是當地人的餐館招待，都必須要有壹大盤手骨肉。在肉的壹邊，除了壹小碗蘸料外，還有幾把刀要貼。
對於新來的非草原人來說，啃骨頭是可以的，但他們不習慣用刀切割。因為這是壹項技術性的工作，而且當地人也很關註。壹次在牧民家，壹位客人要求切肉上菜，這讓蒙古族女主人很不高興。當地人說，吃車把肉是草原人對客人的最高禮節，這將被視為對他人的不尊重。
車把肉是呼倫貝爾草原幾千年來蒙古、鄂溫克、達斡爾族、鄂倫春等遊牧民族和狩獵民族的傳統食品。曾是清朝皇宮和皇宮的名菜。是羊肉做的。因為羊肉很大，吃的時候需要用手撕，所以得名。羊、牛、馬、駱駝等牲畜的肉可以用車把肉烹調，但壹般來說，它是指車把羊肉。車把肉是選用肥羊和嫩羊，當場宰殺。
在內蒙古，牧民最常見的食物是車把肉。羊肉有強身健體的補益作用，草原上冬天又風又冷。孩子們從小就吃肉長大。因此，蒙古族具有強壯、魁梧、豪放的性格，這與大碗喝酒、大塊吃肉的飲食習慣有關。對於那些第壹次來到草原的人來說，如果他們想吃這些骨頭上的羊肉，壹定能用刀，這是壹件頭疼的事。蒙古人會教妳如何用蒙古刀吃飯。
把刀子遞給別人時把刀柄向前推，采摘肉類時，刀鋒不應面向人，而應面向自己的方向。哪塊肉先給誰吃，再給誰吃，禮節也不少。最忌諱的是用刀指著別人，這會被認為是挑釁。對於那些剛到草原的人，壹定要記住，他們不能把骨頭拿去嚼。這樣，他們就會被當地人嘲笑。