麻辣小酥肉的做法

麻辣小酥肉

所需食材

外脊肉適量、料酒適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、植物油適量、蒜粒適量、麻椒適量、幹辣椒適量、白糖適量、白芝麻適量、蔥段適量。

做法步驟

1、小酥肉很多人都愛吃，今天就做壹個妳沒吃過的麻辣小酥肉，外酥裏嫩的，麻辣入味，比傳統小酥肉更香、更好吃。首先準備壹塊外脊肉，切成片，比我們平時吃的肉片要稍微厚壹點。切好後，裝入碗中，加料酒、鹽、黑胡椒粉以及少量的生抽，壹起抓至有點粘手後腌制十分鐘。

2、再準備小酥肉炸粉兩勺，倒入適量的清水，攪勻，攪成酸奶狀，倒入肉中，再加壹點植物油，壹起攪拌均勻。然後五、六成油下鍋開始炸，待小豬肉浮起後，邊翻動邊將它們炸熟，炸成微黃色，先撈出控油。再升高油溫復炸，只有復炸的小酥肉才會更酥、更脆。

3、重新起鍋燒油，加入蒜粒和麻椒炒香，再加多壹點的幹辣椒，繼續翻炒出香味，倒入小酥肉，大火翻炒均勻。然後加鹽、白糖、白芝麻，繼續炒勻，最後來點蔥段，炒出香味後，美味即成。