在家想要做出柔軟多層的千層餅，該掌握哪些訣竅？
人總是會這樣，壹件事情做久了，就會厭煩。吃東西也壹樣，長時間吃壹種食物，即使再好吃也會厭倦。比如發面饅頭吧，家裏經常蒸壹鍋能吃好久，每次熱了剩，剩了下次再熱。所以，是時候想辦法改變策略了，下次不再蒸饅頭，而是做千層餅，做法比饅頭、花卷簡單多了，而且都直呼好吃。
其實，面還是那個面，只是改變了做法，多加了芝麻鹽兒和油，同樣用蒸的方法，做出的食物卻大受歡迎，看來生活中還是需要不斷變化的。面粉別總蒸饅頭了，做成千層餅，比花卷柔軟，比烙餅還香，接下來看看，在家想要做出柔軟多層的千層餅，該掌握哪些訣竅吧。
千層餅所需食材：面粉300克、豆漿渣兒200克（沒有可以不用）、芝麻鹽兒100克（可以用蔥花代替）、油適量、發酵粉3克、白糖2克
詳細制作方法：
01
不知道妳家有沒有喝豆漿的習慣，如果打豆漿，過濾後的豆漿渣不要丟掉哦，和到面粉裏做成面食，不但美味，而且營養也更高，同時也避免了浪費。
這是我提前用豆漿渣發好的面，方法跟普通發面壹樣，只是豆漿渣裏已含有水分了，額外加的水相對少了些。看到面團上面的黑點點了嗎？那是打豆漿時放的紅棗的棗皮，嘿嘿……。
發好的面團移到面案上揉搓排氣，整理成圓面團，用刀在上面劃個十字，分割成大小均勻的四分兒。
02
拿起其中壹份兒面團，用搟面杖搟大搟薄，為了蒸時熟得快壹些，搟的要薄壹點。上面撒上食鹽、淋入食用油、再撒上芝麻鹽兒，三者都盡量鋪勻。芝麻鹽兒是提前用生芝麻炒熟，再研磨機磨碎，如果沒有芝麻鹽兒可以用蔥花代替，然後再撒少許食鹽。
03
另壹塊兒面團也像這樣搟開，只不過搟得稍微比前壹塊兒小壹圈兒，蓋在前壹塊兒撒了芝麻鹽兒的面餅上，再撒上鹽、淋入植物油、撒上芝麻鹽兒，以此類推，壹層料兒壹層餅，四塊兒面團都疊到壹起後，把最下面露出來的壹圈兒面提起來，向上折並按在最上面的面餅上。
04
折好後，用搟面杖再搟壹搟，使其稍微薄壹些，蒸的時候也容易熟。然後移到蒸屜上，蓋上蓋子讓其第二次發酵。（蒸屜上要塗層植物油或者鋪上防粘紙）
05
等二次發酵好後，鍋中添足水，開始加熱，水開後中火蒸二十分鐘即可，關火後等五分鐘再掀開蓋子，這樣蒸出來的食物，無論包子、饅頭都不會遇冷塌陷。
這是蒸熟的千層餅，明顯比之前大了壹圈兒，如果從側面看也增高了兩倍多。
06
稍微晾壹下後，從蒸鍋取出，移到電餅鐺裏，蓋上蓋子上下火加熱，當煎至表皮金黃酥脆即可關電。
07
從電餅鐺取出，移到案板上，用刀切成自己喜歡的形狀和方便食用的大小塊兒即可。趁熱吃，外皮焦香酥脆，內層柔軟鹹香，比饅頭花卷可好吃多了。
要點千層餅柔軟多層，最好用發面做，還有，在面與面之間要用含有油脂的食材隔開，比如油、芝麻粉、花生粉等，另外，面餅層疊的越多，千層餅的層數越多。
好了，關於千層餅的美食制作訣竅就分享到這兒了，喜歡就轉發分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評論區留言分享，讓更多的人讓受益吧，再次感謝您的閱讀。