岱山縣美食
腌白魚紅燒肉、黃魚、鮮鱔、涼拌海蜇、腌大黃魚、熏鯧魚等。壞白鯰魚:味道真的很優雅，香甜可口，是佐餐佳品。鯰魚是岱山特產，流行於上海、寧波、舟山等地，含有蛋白質、脂肪等多種營養成分。黃花魚叉燒:這道菜是用豬肉做的，有很濃的魚腥味和豬肉的鮮味。兩種風味相互滲透，相得益彰。
腌白魚紅燒肉、黃魚、鮮鱔、涼拌海蜇、腌大黃魚、熏鯧魚等。
1.壞白大鯢:由完整鱗片400克以上的新鮮大鯢腌制加工而成。真的是優雅又美味，是佐餐的美味。岱山是最大的特產，在上海、寧波、舟山都很受歡迎。含有蛋白質、脂肪等營養成分。
2.黃花魚叉燒:用新鮮黃花魚腌制曬幹後叫黃花魚。舟山黃花魚經過精細加工後，呈白色，圓形，味道鮮美，鹹淡適口，蛋白質豐富，脂肪適中。黃花魚叉燒是定海人用來招待客人的最有特色的地方菜肴之壹。這道菜是用豬肉做的，質地很軟。它有濃郁的魚腥味和豬肉的美味。兩種口味相互滲透，各有千秋。
3.鮮鱔魚:鮮鱔魚肉多。在舟山，有“鮮鱔比雞好吃”的說法，是當地的壹道名菜。這道菜是用海鰻做的。海鰻切段洗凈後，放入由鹽、味精、蔥姜混合而成的湯中浸泡半小時左右。取出鰻魚，冷卻，在幹燥的地方風幹。上菜前，將鱔魚切成段，放入籠中蒸熟。
4、涼拌海蜇:涼拌後的海蜇，脆而韌，清涼爽口，是常用的佐餐酒。取海蜇皮，用清水浸泡4-8小時，然後充分洗凈，再切成細絲，用冷開水1-2次洗凈，盡量把海蜇絲裏的水擠幹凈，放入盆中，加入適量醬油、醋、糖、香油和少許味精調味，拌勻即可食用。
5、鹹菜大黃魚:大黃魚，又名大黃魚。大黃魚肉質細嫩，營養豐富，經濟價值很高。可以燜、燉、炒、鹹鮮，能做出幾十種不同風味的菜肴。鹹菜大黃魚是浙江舟山人的家常菜。
6.熏鯧魚:熏鯧魚。鯧魚洗凈後，切成0.8厘米厚的魚片，用生抽、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉、各種香料調制成鹵汁。將鯧魚片放入腌料中，然後晾幹。將調味風幹後的鯧魚片放入微波爐或電烤箱中，煙熏至金黃色煮熟。