饅頭和包子有什麽區別？
1，原料不同。做饅頭和包子用的面粉都是中筋面粉，只是需要添加的原料略有不同。壹般饅頭都可以加酵母粉加水做成，因為饅頭裏還有其他餡料，所以可以保持面團的原味。揉面時應在饅頭中加入白糖、蜂蜜、雞蛋或牛奶，可增強饅頭的香味和甜味。
2、發型不同。面粉發酵壹般分為壹次發酵和二次發酵。大多數饅頭都是二次發酵制成的。先把面粉揉成面團，然後攪拌3小時左右。面團膨脹後，加入壹些面粉揉成面團，將面團做成饅頭的形狀，然後發酵1-3小時。第二次發酵的面團使用成本更低，發酵時間更充足。壹般包子都是壹次發酵。面團發酵後做成饅頭，可以直接下鍋蒸。包子對面團的口感沒有那麽高的要求，所以做的比較快。
3.面團有不同的質地。饅頭發酵時要多加水，保證面團的濕度，這樣揉出來的面團更光滑細膩，在面團中能更好的提高發酵效率。包子的發酵需要保持面團壹定的硬度，因為這樣可以保證餡料用面團包裹時面團不變形，這樣包子才美觀可口。