如何洗扇貝才能洗幹凈扇貝要蒸多久
扇貝的清洗方法：
1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的壹般就是活扇貝，殼張開的用手壹觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗壹下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼壹開為二，同時也就劃斷了貝殼裏面貝肉。此時妳會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀壹定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入壹個大碗內。加入壹點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沈入碗底。
6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
註意：這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的壹個部位：沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓，把扇貝內臟裏面的臟東西擠出來，連續幾次，直到沒有黑色物質為止，如圖方向：
最後，再用清水洗壹遍，貝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那麽我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
8、這樣，扇貝就清洗的幹幹凈凈了。想怎麽吃就怎麽吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
清洗扇的小技巧：
清洗扇貝時吐出來的泥沙可能會被吸進去,為了防止這種現象，在浸泡時,可將被類放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離。如此,貝類吐出來的沙就會沈落盆底,不會再被貝類吸回去了。
扇貝的選購方法：
要從壹堆扇貝中挑選出鮮美的活扇貝,最簡單實用的方法就是拍壹拍。