奶香濃郁的奶酪曲奇是怎麽做的呢？
我們都知道做曲奇餅幹是離不開黃油的，可是對於烘焙新手來說，用黃油做曲奇餅幹也是有壹定難度的，因為對打發狀態需要掌握好，壹不小心就容易油水分離，壹旦失敗，那些被浪費掉的昂貴黃油，不免會讓人有些心疼。那今天猴妹就教大家壹款不用黃油也能做的曲奇餅幹，做好的餅幹花紋立體，口感酥脆，味道壹點也不輸黃油版的。
這次教做的曲奇餅幹，我是用植物油替代的黃油，不僅降低了制作成本，而且做法也簡單了許多，非常適合新手操作，可能有人會擔心，用植物油制作的話，會不會沒有奶香味了？這個不用擔心，因為今天的曲奇餅幹配方裏面有添加到奶粉和煉乳，所以成品奶香味自然少不了。喜歡吃曲奇餅幹的朋友們，快點在家試試吧，希望植物油版本的曲奇妳會喜歡。
植物油版曲奇
所需食材：低筋面粉150克、全脂無糖奶粉25克、玉米油100克、煉乳30克、雞蛋1個（帶殼重量不低於60克）、細砂糖38、鹽1克、玉米澱粉10克
1、先把裱花嘴套在裱花袋內，裱花嘴隨意，選擇自己喜歡的花形即可。然後再把烤盤墊上油布，沒有油布墊油紙也可以，如果妳的烤盤是防粘得，那麽就不用墊油布油紙這些
2、接著把細砂糖、雞蛋、玉米澱粉、煉乳、鹽倒入盆子內，用電動打蛋器中高速攪打2分鐘。這裏用到的細砂糖最好是烘焙專用的細砂糖，這種糖顆粒比較細，比較適合用來做曲奇，如果妳用的是市面上那種粗的砂糖，那做出來的曲奇餅幹表面可能會有凹凸不平的糖顆粒，會影響美觀和口感
3、攪打到2分鐘後，將玉米油少量多次地添加到盆子內（倒入玉米油的過程中打蛋器不要停），壹直打到食材充分乳化即可。這個攪打過程前後總***不能低於12分鐘，否則食材很有可能會乳化不到位
4、接著把低筋面粉和全脂無糖奶粉過篩到盆子內，用刮刀翻拌均勻。此時烤箱預熱160度上下火，烤箱必須要提前預熱，否則曲奇生胚剛進烤箱的時候，溫度偏低的話，會讓曲奇生胚花紋無法快速定型，從而變得不明顯。
5、給大家看壹下翻拌好的狀態，是軟而黏稠的，如果妳混合好的狀態偏硬或者表面感覺有油溢出來，那麽肯定是之前玉米油與雞蛋等食材乳化沒到位，所以大家在做第3步驟的時候，攪打時間壹定要到位，否則乳化不成功，曲奇是會做失敗的
6、然後我們把混合好的曲奇面糊裝入裱花袋內，壹次不要裝太多，否則不好擠出來
7、接著將面糊擠在烤盤內即可，擠的時候彼此之間要留點距離，因為烘烤的時候，它還會膨大壹些
8、最後送入預熱好的烤箱中層，上下火160度先烤3～5分鐘，讓曲奇的花紋先定型，然後再轉130度上下火烤18分鐘左右即可
9、給大家看壹下烤好的曲奇餅幹，花紋很清晰，掰開後看壹下組織，會發現有很多小孔洞，這樣組織的餅幹，口感吃起來才是酥脆的。大家別老用黃油做曲奇餅幹了，試試植物油版曲奇吧，花紋更立體，價格還實惠，真香
10、除了原味的，大家也可以做成其它口味的，比如抹茶味，抹茶味的話，就直接多加8克抹茶粉就可以了，不過添加8克抹茶粉的同時，低筋面粉的用量得減少8克。
小貼士：
1、低筋面粉不可以用中筋面粉、高筋面粉替代，雖說另外兩款也能做曲奇餅幹，但是做好的口感完全不壹樣，用低筋面粉做好的餅幹，口感會更酥脆壹些，而用中筋面粉、高筋面粉做好的曲奇餅幹，口感會比較硬，完全少了酥松的口感。
2、曲奇生胚剛進烤箱的時候，必須要用高溫快速定型，如果溫度過低的話，烤出來的餅幹花紋會不明顯。當花紋烤到定型後，則可以轉低溫來烤，這樣餅幹會烤得更透壹些。
3、烤好的餅幹，晾涼後吃起來應該是酥脆的，如果妳的曲奇餅幹晾涼後中間有點濕軟，那麽將餅幹重新放回烤箱，用低溫130度再復烤5～10分鐘即可
4、家裏烤箱帶有熱風模式的朋友，最好用熱風模式來烤，這樣餅幹水分更容易烤幹
5、玉米油可以用其它沒有太大氣味的食用油替代，比如調和油，但是花生油、香油和菜籽油就不適合來做了，因為它們本身的氣味都太大了，用來做曲奇餅幹的話，油本身的味道會過於明顯，從而讓做好的餅幹味道很奇怪。
6、糖的用量不可減少，因為它有著壹定的起酥作用，而且這款配方裏糖的用量，做好的曲奇餅幹並不會特別甜