如何培育茭白
壹、產地的環境條件
茭白的產地應遠離城鎮、交通幹線、工礦區、工業汙染源和生活垃圾場。其中，土壤環境質量應符合GB 15618—1996《土壤環境質量標準》規定的二級標準，農田灌溉用水水質應符合GB 5084《農田灌溉水質標準》的規定，環境空氣質量應符合GB 3095—1 996《環境空氣質量標準》。生產區周圍應有天然屏障或隔離緩沖帶，主要是道路和溝渠，寬度大於8m。重點隔離排灌系統，確保常規區域的水不浸泡到有機水竹種植地塊。轉換期應超過24個月。
二、品種選擇
在茭白栽培過程中，應選擇抗逆性強、適應性強的品種。常見的單季茭白(壹熟茭白)品種如象牙茭白、江薯茭白和鄂鄂1號貝爾雙季茭白(二熟茭白)品種如小鹿臺、兩頭早、廣益益茭白、劉潭茭白、李群茭白。
第三，現場準備
茭白栽培過程中，宜輪作，輪作作物宜為豆科作物、綠肥作物或深根作物。輪作方式宜為水旱輪作，也可與其他水生作物輪作，或與茭白、壹魚輪作。入冬前耕深20-30cm，充分封凍。綠肥作物應在整地前20天直接翻耕還田。10 ~ 15 d種植前，翻耕耙平，翻耕深度30 cm以上，灌水2 ~ 3 cm。每667 ㎡施基肥2 000~2 500 kg腐熟糞肥，或腐熟豆餅肥130kg，或腐熟花生餅肥150 kg，或腐熟棉籽餅肥250 kg，並均勻施入磷礦粉40kg和硫酸鉀10 kg。
四、育苗準備
要用水竹苗。但在茭白種植初期，經認證機構許可，可以使用未經禁用物質或方法處理的非有機苗。茭白幼苗的純度應在90%以上。宜送苗育秧，即把秋季選出的母株挖出來，送到苗場培育壹段時間，然後在田間種植。秋冬季植株葉片發黃時留地上1 ~ 2莖為宜，其余剪除。母株叢挖出後，還留有1 ~ 2地下莖段進行切除。母株行距50 cm，叢距15 cm，維持L ~ 2 cm的淺水。
動詞 （verb的縮寫）田間種植
單季茭白宜在春季種植，雙季茭白宜在春秋兩季種植。
1.春植
長江中下遊地區在4月上半月苗高20 cm左右，氣溫65438±03℃以上時播種。把母株(菱角)從秧田裏拿出來，分成小墩。要求每個墩有老莖和3-5株壯苗(單季菱角)或7-8株壯苗(雙季菱角)。挖，分，種。壹般行距100 cm，株距50 cm。
2.秋季種植
江浙壹帶雙季荸薺栽培多采用秋植。4月育苗，7月下旬至8月上旬播種(不遲於8月15)。種植前要把基部的老葉去掉，然後育苗，分株。每個小墩配1 ~ 2苗，葉尖剪掉45 cm左右。應在晴天午後或雨天進行，寬窄行種植，窄行間距40 ~ 50厘米，寬行間距100厘米，株距25 ~ 30厘米。
武漢部分地區在培育小蠟臺等雙季品種時也采用秋植。大田種植期壹般在7月上半月，株距50 cm，行距100 cm。
六、田間管理和種子選擇
1.雙季稻和單季稻當年的田間管理和選種。
(1)茭白追肥過程中，在按要求施足基肥的情況下，追肥要少，壹般追肥壹次即可。春播8月上旬追肥，秋播10 ~ 15 d，每667 ㎡施腐熟人糞500kg，硫酸鉀10 kg。
(2)水位管理:種植期水深3 ~ 5 cm，分蘗前期水深5 ~ 10 cm，分蘗後期逐漸加深至10 cm左右，7 ~ 8月高溫季節水深10 ~ 15cm。夏秋兩季暴雨多，要註意排水，不要讓水淹過白眼。秋收期水位要在5厘米左右。
(3)翻耕、除草，成活後老葉脫粒大田種植，8 ~ 10天1次，* * * 2 ~ 3次。在分蘗後期，也就是從7月上半月開始，將葉鞘基部的老黃葉去掉。雜草和老黃葉要踩進泥裏。
(4)留種去雜，采收期選擇母株叢留種。選留標準為:墩無灰無雄，品種特征明顯，結多且均勻，軟管較低。選擇的母株叢要做好標記，用於送苗育苗。對於灰、雌雄和不同品種的植物，要及時清除。
2.雙季茭白種植次年的田間管理和選種。
(1)春播前期苗高15 ~ 20 cm時，應對過密的株叢進行疏伐，每株叢留20株左右的外圍植株，同時向株叢中心壓泥塊，使分蘗分散生長，有利於通風透光。對於缺苗的穴位，宜從苗多的大株上取苗，進行補植。壹般每個穴位6 ~ 8個苗。
(2)肥水管理冬季保水2 ~ 3厘米，春季保水3 ~ 5厘米為宜。2月下旬發芽初期，每667 ㎡施腐熟的人糞尿2 000kg。4月中旬，每667 ㎡施硫酸鉀10 kg。
(3)茭白早熟品種主要選擇在夏竹收獲前期作為種子，即夏竹早熟選種法。優微的選擇標準是:母株孕早，具有該品種的特征，兩側有分蘗苗，左右對稱。將選好的茭白移植到種子地裏，從主莖上采集茭白，使其分蘗苗繼續生長。秋季要復查有無灰和雄蟲，有及時清除。
武漢還有夏季選種，秋季種植。壹般在5月下旬至6月中下旬的夏季田間選種。選種標準為早、豐、勻、低，品種性狀典型。選種對象為夏收後新發育的分蘗和尚未播種的分蘗(晚於已播種的)。選種後，剪去所選幼苗的上部葉片，基部留25 ~ 35厘米，然後以15厘米的行距和15厘米的株距進行定植，定植期為30 ~ 50天。
3.害蟲和雜草的控制
茭白病、蟲、草的防治應以農業、物理和生物防治措施為主，禁止使用有機合成化學農藥。可以用頻振殺蟲燈、雙波燈等誘殺害蟲。，也可被昆蟲性信息素誘殺。做好園林保潔工作，及時清除田間植物殘體和雜草，對防治茭白的二化螟、綠飛虱、粉虱、茭白葉斑病、茭白銹病、茭白紋枯病等病蟲害有明顯效果。茭白紋枯病發病初期噴施50%井岡黴素l 000倍液可防治。此外，提高植株間的通透性、輪作3年以上的作物等措施也能起到防控病害的作用。茭白田間雜草要配合田間管理，人工拔除，踩入泥中。
七、收獲和貯藏
當茭白葉鞘基部開裂，露出白色茭白肉時，是適宜的采收期。秋菱角的采收期壹般為9月中下旬至6月中下旬10，每2 ~ 3天采收壹次。要求及時采收，否則茭白容易老化，營養消耗過多。夏蔥的收獲期壹般為5月中旬至7月中旬。每667平方米產量，秋季為750 1 250公斤，夏季為1 000 ~ 1 500公斤。