雞腎怎麽做才好吃？
椒麻雞腎
材料:雞腎26個(約300克)，脆皮香腸16段，胡蘿蔔1根，生菜2個，青椒15克，姜20克，蔥15克，蒜2個，紅泡椒150克，香油少許。
制作方法:當天宰殺的新鮮雞腎，要挑選幹凈，在菜墩上用平刀切壹圈，然後用刀切10分鐘；脆皮香腸成花刀；將胡蘿蔔和生菜去皮，切成條狀，然後修剪成梗的形狀；腌胡椒、切碎的姜和蒜。鍋內大火熬湯，將雞腎煮熟翻花後撈起，再放入脆皮香腸、蘿蔔、生菜，煮熟後撈起裝盤；將泡椒、姜、蒜用食用油翻炒，加入湯汁，煮沸，去渣，加入白糖、香油、味精、醬油、菱角打成汁；然後將腰花從蒸鍋中取出，澆上滋補汁即可食用。
【註意】泡椒壹定要用青椒油香脆，要撒在表面備用；脆脆的青椒要放入鍋內，放冷油。油溫到四成熱的時候就關火，但是辣椒不撈上來，再撈辣椒。壹是可以浸出青椒的青香味；二是可以保持青色不變。
菠蘿雞腎
推薦:菠蘿雞腎味道酸甜刺激食欲，也可以按照做法做成菠蘿雞柳或者切片鮮果肉，都是噩耗時期不可或缺的美味佳肴。
材料:雞腎5個，鮮菠蘿150g(或菠蘿罐頭2個)，青椒1個，紅辣椒半個，蒜2片(切片)，酒1茶匙。輔料:鹽和玉米澱粉半茶匙，糖2茶匙，番茄汁半茶匙，1茶匙洋醋，香油少許，水3湯匙。
方法:①將雞腎用鹽洗凈，切去白筋，切成菱形花紋，放入沸水中煮3分鐘，晾幹。(2)菠蘿洗凈，瀝幹，切塊。青紅椒洗凈，去籽，切塊。③燒熱炒鍋，加兩勺油爆香蒜、雞腎、青椒、紅椒、菠蘿，加料酒，加醬，上桌。
紅豆雞腎湯
原材料/調料
紅豆幹100克，雞腎300克，紅棗10克，生姜10克。水500g，鹽20g，味精10g，糖5g，胡椒粉少許。
生產過程
1.紅小豆泡幹，雞腎洗凈切花，生姜切片，紅棗泡透。
2.砂鍋裏裝滿水，放入姜、紅豆、雞腿、紅棗，中火煮40分鐘。
3.加鹽、味精、糖，調好味，再煮5分鐘。