如何讓清明粑粑又綠又好吃？
清鮮工藝:糯米磨漿、燙漂、表面塗油。
1、糯米制漿生產
將糯米磨成粉，灑上適量的水使其濕潤松散，與清菜壹起蒸成耙子。顏色會更綠，味道會更軟更鮮美。清明巴用冷水浸泡糯米24小時，然後瀝幹水分，是為了讓糯米膨脹，而熱水會導致米粒營養流失更多。
2.淹沒
清明草需要提前焯水，壹方面可以去除汙垢和澀味，另壹方面可以保持綠色。熱燙時最好加入適量的食用鹽，其護色效果會更好。清明菜焯水時，先用熱水焯水2-3分鐘，待顏色變化後撈出備用。
3.給表面塗油
在清明巴上塗上食用油，可以保持蒸出來的青蔥鮮亮。
清明粑粑蒸食時間:
清明粑粑的蒸制時間與熱量密切相關。壹般把揉好的面團放入事先準備好的鍋裏，用炭火煮20分鐘。香氣滿了就可以出鍋了。如果想蒸的快，也可以用高壓鍋蒸10-15分鐘左右。
但需要註意的是，蒸好的清明粑粑要盡快拿出來，否則長時間放在高溫蒸籠裏，不僅顏色會變暗，營養成分也會流失更多，味道也不會那麽清爽香甜可口。