對待這個問題，咕嚕肉用什麽粉比較脆，妳怎麽認為？
咕嚕肉是粵菜的代表性菜式，也是是老外最熟悉和喜歡的中國菜之壹。它的甜酸可口，老少皆宜，它的風味在於甜酸汁味道要夠和厚，酸中帶甜而又不失鮮味，以盤底不留半滴芡汁為合格，是壹道易學難精的菜品。
可以用玉米澱粉，粉可以分為面粉和澱粉，壹般我們炸咕嚕肉就用澱粉比較多些，澱粉又分為玉米澱粉和土豆澱粉，壹般想吃比較脆的口感咕嚕肉就用玉米澱粉做比較好些。純純用玉米澱粉做咕嚕肉，優點特別脆。 還有人認為，他每次炸好就直接吃了，香、脆。用這個脆漿做酥炸生蠔，也很好吃，外脆裏嫩。小麥面粉200克，酵母約4克，水適量，鹽約10克，油5克。
小麥面粉和酵母拌勻，加入清水拌至無顆粒狀，加入5克油拌勻，靜置發酵至表面見到小泡泡(約30分鐘)，加入已腌好的豬肉拌勻。中火將油燒至7成熱，轉中小火將粘了面糊的豬肉，壹塊放鍋中炸至金黃，撈起。
首先，大家先把買回來了，首先大家先把買回來的裏脊肉清洗壹遍，瀝幹水分，接著把裏脊肉放到案板上面，用刀切成厚片，切成厚片之後，再對半分成壹塊壹塊的肉丁，然後準備壹個盆子，把肉丁放入盤子中。在盆子裏面加入配料老抽、料酒、食用鹽、胡椒粉，把裏面的配料攪拌均勻之後放入壹個雞蛋，再次攪拌均勻，接著撒上壹些幹澱粉，把裏面的所有材料全部攪拌成面糊。
接下來大家需要準備壹個菠蘿，畢竟這道菜的名字就叫菠蘿咕嚕肉。把菠蘿去掉外面的表皮，接著用刀斜切成厚片。準備半截黃瓜，用刀把黃瓜切成黃瓜丁。接著準備半根胡蘿蔔，把胡蘿蔔去掉表皮之後切成胡蘿蔔丁，把這些材料和菠蘿放在壹起，裝在壹個碗裏。把攪拌成面糊的肉丁上面撒上幹面粉。準備起鍋，在鍋中放入清水，火候開至最大，把菠蘿黃瓜胡蘿蔔全部放入鍋中去焯水，焯水壹分鐘之後撈出來控水。