素炸茄盒的家常做法

用料 ?

茄子壹根

香菇

木耳

胡蘿蔔

鹽、醬油、胡椒粉

面粉、澱粉、雞蛋

素炸茄盒的做法 ?

香菇洗凈去根，切成碎末

木耳提前用冷水發好，投幹凈之後切細末

胡蘿蔔也盡量切成細小的丁

將餡料放在壹個大碗裏，加少許鹽、醬油、胡椒粉

用筷子充分將調味料攪拌到餡中，腌大概半個小時左右

腌好之後會析出水來，帶上塑料手套將餡料的水份擠幹，放在另壹小碗裏備用

茄子洗幹凈，去蒂。從根那裏開始切，第壹刀不要切到底，第二刀切斷，切好的茄盒就如右圖啦

將餡料填到茄盒裏，小心碼在盤子裏

用壹只幹凈的碗，打入壹只雞蛋，雞蛋打散後，倒上面粉和澱粉，面粉和澱粉的比例大概是2:1，加少許涼開水調成糊狀

鍋裏加小半鍋的油，燒至油面開始有小泡泡的時候，將填好餡料的茄盒均勻裹上面糊放到油鍋裏中火炸至兩面金黃撈出即可。