風幹雞蒸多長時間能熟

風幹雞壹般要蒸30分鐘才能蒸透。

在蒸風幹雞之前壹定要先用清水泡壹下，可以幫助減淡風幹雞的鹽味，也可以讓雞肉更軟壹點。在蒸風幹雞的時候，最好用高壓鍋來蒸，用鍋蒸壹定要旺火，因為風幹雞的肉質比較緊實。

風幹雞是壹種湖北荊門的傳統小吃，這種雞是新年必不可少的臘味，就是將腌制後的雞掛在通風處自然晾幹，晾幹後的雞肉非常額緊實。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。

臘雞的腌制時間比較長，壹般在冬天，秋天腌制，它的臘香味比較濃郁。而風幹雞它的口感和味道是不壹樣的，風幹雞沒有臘雞的臘味，口感筋道，越嚼越香。

風幹雞的歷史：

風幹雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十裏鋪鎮的傳統名吃。

相傳三國時期，孫權為聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備，並將劉備夫婦安置在荊州城外的十裏鋪，因為劉備最愛吃雞，孫尚香為滿足劉備的喜好，發明了許多種做雞的方法，其中冬天腌制的風幹雞最為劉備喜愛，行軍打仗時又便於攜帶，風幹雞的腌制方法在民家流傳，成為宴席上人們最愛吃的壹種佳肴。

他采用獨特的腌制手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受當地老百姓的喜愛。

如今，劉皇叔婆子雞，不僅在湖北荊門壹帶廣為流傳，在整個湖北也很有市場，人們喜歡吃“劉皇叔婆子雞”，尤其是朋友聚會，宴請賓朋，在我們的傳統佳節、春節期間也是我們飯桌上的壹套常備的美味佳肴。