包子發面的比例是多少
包子發面的比例是面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，下面是具體做法：
準備材料：面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，豬肉末300克，蔥1小把
1、把水燒熱，放糖熔化，待水變溫加入酵母，倒入面粉內揉成團。
2、鍋內倒入涼水煮溫後，面團用保鮮膜封好，放入鍋內蓋好蓋子發酵。
3、將發酵好的面團分成壹個個的小面團搟成面皮備用。
4、豬肉末放入碗中，加入鹽、糖、生抽、生粉、花生油，分三次加入少許水，攪拌到起膠。
5、包子皮包上餡料，包好的包子醒發20分鐘，冷水水上鍋，上汽開始蒸20分鐘，等5分鐘再揭鍋蓋。
6、5分鐘後，拿出蒸好的包子就可以開始美味的享用了。