土豆生芽之後，還能不能吃呢？為什麽？

土豆發芽以後不能吃，它存很大的安全隱患，因為土豆發芽以後會產生龍葵素，這種物質對人體有害，數量過多會引發中毒。

土豆是日常生活中特別常見的壹種蔬菜，壹年四季都能吃得到，但有些人在購買土豆以後卻發現土豆保存壹段時間就會生芽，這時扔了可惜，吃又怕不安全，其實土豆生芽以後不能再吃，它存在壹定的安全隱患，很多人吃了以後會出現食物中毒的癥狀，容易危害身體健康。

壹、土豆生芽會產生有害物質

土豆生芽以後是會產生壹些有害成分的，它會還有壹定數量的龍葵素，這是壹種會危害人體健康的有毒成分，如果人體攝入過多的龍葵素就會出現中毒癥狀，會讓咽喉出現瘙癢和燒灼感，還會出現腸胃炎癥以及溶血性黃疸等多種不適癥狀，會嚴重危害人們的身體健康。

二、土豆生芽後再吃會中毒?

土豆生芽後雖然會產生有毒的龍葵素，如果人們吃這些生芽後的土豆會對身體造成嚴重的危害，所以生芽的土豆不能吃。另外有些人在土豆生芽以後把它生芽的部分削掉，然後繼續吃，這樣能讓土豆毒性降低，但還會存在壹些安全隱患，這樣的土豆也不能經常吃，以免讓身體攝入過多的龍葵素危害，身體健康。

三、土豆發芽可能會引發中毒

土豆生芽後不能吃，因為土豆發芽以後會產生對人體有害的物質，容易讓人出現食物中毒的癥狀，會讓腹痛，腹瀉，惡心嘔吐等多種癥狀，高發還會讓人們出現頭痛頭暈和呼吸困難，以及電解質紊亂和血壓下降等多種嚴重後果嚴重中毒患者會出現昏迷和抽搐，還有可能會因此失去生命，所以為了自己的生命安全盡量不要吃發芽的土豆。