蜜蜂怎樣釀蜜

工蜂采集花蜜，花蜜被工蜂采吸進蜜囊，此時即混入了含有轉化酶的涎液。蔗糖的轉化過程，就從此開始。經測定，采蜜蜂進巢時，蜜囊中花蜜的含糖量約為45％，與采集前自然花蜜的含糖量相差不及1％。采蜜蜂歸巢後，吐出蜜汁，分給內勤蜂釀制。蜜蜂釀蜜過程主要是在花蜜中加入蔗糖的轉化酶和部分蒸發花蜜的水分。經初步釀制的蜂蜜其含糖量約達60％。當蜂蜜成熟過程部分完成以後，釀蜜蜂將經它們初步釀制但末成熟的蜂蜜貯存於巢房中，讓未成熟的蜂蜜在巢房中進壹步成熟。蜂蜜成熟後，工蜂即用蜂蠟將貯蜜巢房封存起來，以備後用。蜂蜜成熟過程所需的時間，依花蜜濃度，群勢及氣候等而異，壹般約歷時5－7 d。

花蜜被釀成蜂蜜主要有兩方面的變化：壹是花蜜中的蔗糖轉化為葡萄糖和果糖；二是濃度顯著提高，含水量降低到20%以下。花蜜被采集蜂吸進蜜囊後，混入了含有轉化酶的涎液，其蔗糖的轉化過程就此開始。釀蜜工作由內勤蜂承擔。采集花蜜的工蜂回巢後，把花蜜分給壹至數只內勤蜂。內勤蜂接受花蜜後，爬往巢脾上不擁擠處，頭朝上，保持壹定姿勢，然後張開上顎，借喙端部彎褶部分的張合進行釀蜜。