香椿的食用禁忌 香椿不能和什麽壹起吃
壹般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，易誘使痼疾復發，所以慢性疾病患者應少食或不食。
1.香椿不能和菜花壹起吃，香椿是壹種含鈣量較高的食材，能夠很好促進人體骨骼、牙齒發育，而菜花中含有的化學成分能夠分解鈣質，兩者如果壹同食用會降低人體對鈣質營養的吸收。
2.香椿不能和黃瓜壹起吃，香椿中含有較多的維生素C，對於眼睛和皮膚有很好的幫助而黃瓜中含有壹種維生素C分解酶，能夠分解維生素C的含量，兩者如果壹起食用，會大大降低香椿營養價值。
3.香椿不能和牛奶壹起吃，牛奶壹般喝多了容易引起腹脹、腹瀉等癥狀，而香椿具有開胃健脾的作用，兩者壹起食用容易增加牛奶食用欲望，同食會影響乳糖在小腸的消化。
4.香椿是壹種高鉀類食材，如果與其他含鉀元素高的食材壹起食用，會導致人體鉀元素吸收過量，容易引起高鉀血、腸胃疾病等癥狀，所以香椿不能和高鉀類食材壹起吃。
擴展資料：
香椿的食用價值：
1.宋·蘇軾。《春菜》：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔壹起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊：“椿木實而葉香可啖。”
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
2.香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。
3.可用於制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭等。
據《食療本草》載：“椿芽多食動風，熏十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也”。故食之不可過量。
4.陽春三月，正是采食香椿的季節。不少專家提到，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。研究還發現，香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於壹般蔬菜，而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而過多食用香椿具有安全隱患。
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