豬血怎麽能做成血塊？
豬血豆腐應該算是很普通的家常菜了。豬血是非常理想的補血食品，富含鐵和微量元素。豆腐含有豐富的蛋白質，可以提高身體的抵抗力，對保護腸胃、抗衰老有很好的作用。
壹般從事工地的朋友比較喜歡吃，因為工地灰塵相對多壹些。吃豬血可以凈化腸道垃圾，但是很多人不太喜歡吃，因為覺得煮過的豬血味道太濃了。邊肖想說是因為烹飪方法沒有掌握好。煮出來的豬血腥味很重，味道很老，豆腐很爛。這種情況下當然不好吃。今天給大家分享壹下豬血燒豆腐的做法。成品滑嫩，沒有腥味。大家借鑒壹下吧！
配料準備:豬血、豆腐、韭菜、姜、蒜、小米辣、豆豉、花椒、豆瓣醬、料酒、醬油、陳醋、澱粉、鹽、食用油。
豬血煮豆腐的具體步驟:
1，準備好以上食材，姜蒜剁碎，小米切小塊，豆豉剁碎少許，韭菜切3厘米左右的塊；準備壹勺澱粉倒入碗中，然後加入適量的水稀釋澱粉，攪拌均勻備用；將豆腐切成2厘米左右的塊(不要切太大，不容易入味)，放入碗中，均勻撒上適量鹽，再加入適量開水浸泡，既能去除豆腥味，又能使豆腐不易碎；豬血也切成2厘米左右的塊，放入盤中備用；
2.將豬血焯水，鍋中加入適量的水，當豬血需要冷水時，加入少許料酒，去除豬血的腥味。水燒開後，表面會有浮沫和雜質，撇去，然後煮1分鐘，用漏勺撈出豬血，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分放盤中備用；
3.在鍋裏烹油。油熱時，加入蒜末、姜末、小米辣和少許胡椒粉，用小火煸炒出香味。翻炒後倒入豆瓣醬和豆豉，繼續翻炒紅油。此時倒入適量的水，加鹽和醬油，放入豬血和豆腐塊，用鍋鏟輕輕下壓鍋底，使湯汁均勻通過食材，轉中火。
4.煮開後再煮5分鐘，讓豬血和豆腐充分入味。此時加入適量陳醋除臭增香，放入韭菜，輕輕推幾下鍋底，韭菜就斷了。加入適量澱粉勾芡，出鍋即可食用。
這樣色澤濃郁，口感順滑，沒有血塊腥味，開胃的豬血豆腐就做好了。看起來有食欲嗎？
小貼士:
1，這道菜最好選老豆腐，老豆腐在燒的過程中不容易燒焦，而嫩豆腐比較細膩，容易腐爛，所以老豆腐更適合做這道菜。
2.選豬血的時候，真血塊表面會有很大的不規則分布的毛孔，切開後內部布滿毛孔，很難有感覺。