泡菜壇裏起白花怎麽處理？

泡菜的整個制作過程中，我們要特別註意講究衛生，取食泡菜時，要用沒有油膩汙染，不沾生水的幹凈筷子，另外泡菜壇口要註滿清水，以隔絕空氣，這是保證泡菜質量的關鍵。若水蒸發下去後，應再加水，使細菌難以侵入，以保證泡菜質量。為了減緩水分的蒸發，可以在壇沿的水中加入適量的鹽。若泡菜壇裏起了白沫，不及時去掉的話，會使泡菜腐爛變壞。其處理方法如下:把菜壇移到氣溫低的地方去，且在菜的表面灑壹些白酒，或加入壹些洗凈切碎的生姜碎和蔥頭以及蒜碎末，然後把泡菜壇密封五、六天，這樣即可消除白膜。?