雞爪要煮多久？

材料

雞爪1磅

兩片生姜

料酒適量

壹瓶上海保定棗露(市售)

壞鳳爪的做法

雞爪洗凈，剪去腳趾甲備用；

鍋中水燒開，加入姜片和少許料酒，將雞爪放入開水中，約15分鐘後撈出(不宜煮得太爛)；

迅速放入冰水中冷藏，冷卻後取出，將雞爪表面油膩沖洗幹凈，瀝幹水分或用廚房紙吸幹；

將雞爪縱向切成兩半，放入容器中，倒入鹵水，浸泡壹到兩個小時(放入冰箱，口感會更好)。

技巧

做壞雞爪最重要的是徹底涼透，洗去油膩。做這道菜的人還是很多的。壹般他們都是先把雞爪切好再煮。我是煮完之後再切的，所以不容易縮水，斷面也很漂亮。

浸泡時間:蔬菜半小時即可食用，葷菜1-2小時左右即可食用(使用過程中請不要往鹵水中加水)。