幹黃花菜沒焯水會不會中毒？

會。

不管是新鮮的還是幹的黃花菜都應該焯水，黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是壹種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。

壹個成年人如果壹次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

擴展資料：

註意事項：

吃黃花菜對人體有很多的好處，但是在食用的時候還是有很多註意事項存在的，黃花菜千萬不能生吃，因為新鮮的黃花菜本身含有堿，在曬幹之後就留在了上面，吃了之後可能會造成食物中毒，而且在吃之前最好用開水焯壹下，這樣吃起來不但口感好還安全又健康。

幹黃花菜有很多種吃法，可以涼拌(先焯熟)、炒菜、煲湯或者用來做配菜，都是很不錯的選擇，而且本身的適用群體的範圍也比較廣泛，老人、孩子皆可食用，本身的營養物質就很多，大多數人還是比較喜歡吃的。

人民網-黃花菜吃鮮的更好？當心中毒