李家菜的特色
李佳菜的特點之壹是不使用味精等化學原料，調料全靠自然方法。餐廳裏沒有現代化的廚具，都是爐竈。作為壹種“宮廷風味菜”，要求選料精細，做工精細。
李佳料理每天只做晚餐。想吃的話要提前幾天預約，人均價格在298-2608元之間。為了這壹桌，全家人要從早到晚準備，等客人來了。這裏和其他餐廳的另壹個區別是，這裏不允許點餐，主人做什麽妳就吃什麽。即便如此，還是有人來這裏。
對於配菜，李佳菜也很講究。比如做糖醋菜。這次該回購多少糖和醋？做完了，下次再按這個比例做，會出問題的，因為壹批和另壹批之間總會有壹些誤差，所以每次都要嘗壹嘗才能找到酸堿比例，如果妳沒有壹些化學和計量學的知識，好嗎？
還有烹飪。比如炒鹹菜。配料有胡蘿蔔、玉蘭花片、芥菜頭、香菜、姜絲幾種顏色。胡蘿蔔多了，紅的多了，香菜多了，綠的多了。幾個菜的比例要更好，顏色的協調和分布也要註意。這樣，菜端上來的時候，就會五顏六色，呈現出漂亮的造型。其中就有老李在建築系學到的知識。
菜上完了，妳也學會了上菜。不能菜端上來就堆。誰挨著誰？怎麽搭配好？如何劃分壹個大市場和壹個小市場？煎、煮、蒸、煎、炸時，顏色不能太近，色差不能太大。這些美學知識也是老李在建築系學的。這些配菜的烹飪技巧是其他菜無法比擬的。
“李佳菜”的稀缺在於食客不得點餐。由於復雜的烹飪過程，李佳壹家不得不整天努力工作來制作壹張桌子。沒有任何招牌，只有壹個白底紅字的小燈箱掛在院子門口，上面寫著“羊舍11”，沒有任何與餐廳相關的標誌。餐廳裏有壹張10人的餐桌，占據了大半個房間。有三個漢字“李家菜”是末代皇帝溥儀的弟弟溥傑寫的。沒有廣告，李佳美食的名字就靠食客的口口相傳。
李佳菜只有套餐，有十幾套，每套從18到22種菜不等。黃燜魚翅、原汁鮑魚、京味龍蝦、燉燕子菜，都很驚艷。