雞蛋麻花怎麽做？咬壹口脆脆的，特別好吃。
雞蛋麻花怎麽做？咬壹口脆脆的，特別好吃。這幾天家裏的零食都吃完了，冷得不敢出門，想自己做點零食。這位老人喜歡吃油炸食品，但我不想油炸東西。有時候我會做壹些油炸小吃給他解餓。其實我不是不喜歡油炸食品，而是吃甜食容易上火。老人吃了但是壹點問題都沒有。上周老先生跟我說他愛吃麻花，我沒理他，不然我今天就炒點小麻花。
浙江的老字號紅糖麻花是公認的網絡名人菜，20多元壹斤。吃起來甜脆可口，老先生很喜歡。我今天做的這個麻花很脆，我想老先生會喜歡的。雞蛋和小麻花食物:小麥粉200g，蘇打1g，糖30g，鹽1g，雞蛋1g，水50g，油10g。練習:
第壹步，將小麥粉、小蘇打、鹽放入吐司面包桶中，用筷子攪拌，然後加入糖、生雞蛋、油和水，用自動面包機揉成柔軟光滑的面團。因為小麥粉吸水能力不同，所以可以及時調整水流。然後用保鮮袋蓋好面團，靜置20min。
然後把面團放在矽膠墊片上，用搟面杖搟成長方形。如果開會收縮，說明面團不松弛，松弛度較好的面團很容易搟出來。用刀切成同樣大小的長條，30條左右。用手揉面長面，雙手反方向搓面，使面呈螺旋狀，長度約40cm。
第二步，將面條折疊，預成型兩面，緊緊纏繞成雙股麻花。然後繞著8字扭成麻花狀，把末端伸進空處握住。把所有的面條都擰成麻花，整齊地排放出來，等待油炸。鍋中加入適量油，油溫六成熱時放入麻花胚，文火煎至兩面金黃。煎的時候壹定要壹直滾，防止受熱不均。
麻花炒好後就可以吃了。剛出鍋的時候很軟。如果足夠冷，它會變硬。如果夠涼或者夠軟，證明還沒有炒透，可以再炒。麻花不要大眾化，不然外面糊了，裏面不太熟。2、最好把面搓細，這樣容易炸，不要搓太粗。