豬血怎麽煮才不會老？

壹.用料：豬血1塊，幹辣椒2個，花椒少量，香蔥1根，姜1塊，鹽適量，高湯適量，油適量。

二.香蔥豬血湯的做法：

（1）.首先準備食材，把姜蔥洗幹凈切碎，幹辣椒洗幹凈後切段，豬血沖洗壹下後切片，稍微厚點。

（2）.然後準備壹盆清水，裏面放入適量的鹽，把豬血放進去浸泡30分鐘左右，這樣可以讓豬血更加凝固，煮的時候不容易爛掉，還非常的新鮮嫩滑。

（3）.熱鍋裏面放上油，把蔥，姜，幹辣椒，花椒壹起下鍋煸出香味來，然後加入高湯，把湯燒開，依舊開大火，接著放入豬血，煮大約5分鐘左右，加入食鹽調味就可以了，出鍋的時候撒上香蔥就好了。

豬血記得下鍋煮之前壹定要先在鹽水裏浸泡30分鐘，不然豬血容易煮爛而且容易煮老了。

購買豬血的時候，壹定要記得真豬血表面是能夠看到不少氣孔的，而且是色澤鮮艷，摸起來會感覺比較硬實，如果用水沖洗，會有碎屑掉下來。