如何做壹個酥脆的蛋撻？
材料:低筋面粉110g，高筋面粉15g，黃油(夾層用)90g，黃油(面團用)20g，清水60g，糖3g，鹽1g，牛奶160g，淡奶油200g，糖20g，低筋面粉。
練習:
1，低面粉110g高筋面粉15g混合放入容器中。
2.加入20克在室溫下變軟的黃油。
3.加水揉成面團。蓋上保鮮膜，讓面團攪拌半小時。
4.將90g黃油放入食品袋中，卷成方形切片，放入冰箱冷凍。
5.將面團搟成黃油片的兩倍長。
6.裹上黃油，卷成塊，對折，放入冰箱。當面團中的黃油變硬後，取出，對折兩次，再次放入冰箱。
7.取出冷藏的糕點卷成長方形薄片，卷成卷，切成段。
8.把切口放進模子裏。
9.擠在模具裏，用手揉成蛋撻的底部。
10.將淡奶油、白糖和牛奶煮至糖完全融化，加入低筋面粉，拌勻，與打好的蛋黃混合制成撻水，倒入模具8分鐘。
11，放入預熱到250度的烤箱，中層。預熱烤約15分鐘。
12，烤出來的蛋撻外脆裏嫩。