北方紅燒茄子的做法對於南方的朋友來說太甜了。

紅燒茄子:原料:茄子壹個、青紅椒、小蔥、肉片澱粉、食用油。首先，將茄子去皮，切成滾刀塊，在茄子上澆些水，瀝幹水分，用壹些澱粉包裹茄子塊。當鍋裏的油加熱到六七成時，放入茄子塊(壹個壹個)，煎至金黃色。取出(取小碗盛果汁；生抽、老抽、醋、糖、精鹽、味精、香油、蒜末、水澱粉)鍋中留少許食用油，將蔥、肉片翻炒均勻，將拌好的汁與青椒、茄子壹起煮。上菜前翻炒均勻。