如何腌制胡蘿蔔和泡菜
2)胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3)將胡蘿蔔塊和鹽混合均勻，上面壓壹個重物，靜置2小時以上，中間攪拌壹次，使鹽漬均勻。
4)2小時以上，胡蘿蔔塊變軟出水，即腌制好，瀝幹，放入大缸中。
5)蓋上蓋子，放置壹周左右。這期間蘿蔔會不斷出水，妳可以用幹凈無油的筷子翻壹下，讓它們均勻地享受泡水的水分。如果喜歡辣酸蘿蔔，也可以放點辣椒進去壹起泡。
鹹菜壹般用粗鹽。如果沒有粗鹽，普通鹽也行。
問題2:如何腌制整個胡蘿蔔？
材料:胡蘿蔔10根，白蘿蔔1根，鮮辣椒適量，鹽20g。
步驟:
1.將準備好的胡蘿蔔用清水洗凈，然後控水晾幹備用，再將白蘿蔔和鮮辣椒用清水洗凈，也控水晾幹備用。
2.用手柄在洗好的胡蘿蔔上切壹些刀花。如果不能，可以像平時壹樣切片，但不要讓它們碎了，這樣更容易入味。
3.取壹個大壹點的盆，然後將椒鹽大料全部放入盆中，再取壹些開水沖入盆中，制成五香鹵水備用。
4.讓鹽水自然冷卻，將胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒全部放入泡菜壇，然後將幹鹽水倒入其中。
5.將腌制蔬菜的壇子放在陰涼通風處，蓋上蓋子。禁止進入生水。腌制壹個月左右，胡蘿蔔就可以入味了。想吃的時候拿出來切成細絲。加入醬油、醋和香油調味。妳可以吃它們。
問題三:如何腌制胡蘿蔔方法壹:將胡蘿蔔切成細絲，放入篩子中曬幹。不能曬幹，但用手摸很軟，半幹。然後放在小鍋裏，撒上鹽，十三香，放壹點醋，用手搓，等到調料浸在胡蘿蔔絲裏，靜置幾天，就可以吃了。吃的時候撒上香油，嗯，香。
方法二:將胡蘿蔔切成細絲，用開水燙壹下，撈出瀝幹備用。將蔥切絲、姜切絲、蒜切片、瀝幹水的胡蘿蔔切絲放入容器中，加入適量的醋、鹽和調料，放少許糖放置幾天，即可吃丁。吃的時候也是撒上香油。與上面不同的是，這樣腌制出來的胡蘿蔔絲更加酥脆可口。但是，相比較而言，誰也不能長久。
問題四:胡蘿蔔泡菜的腌制方法1) 10胡蘿蔔，去皮洗凈。適量的鹽。胡蘿蔔和鹽的具體比例約為100: 2(重量比，不是體積比)。
2)胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
3)將胡蘿蔔和鹽混合均勻，上面壓壹個重物，靜置2小時以上，中間攪拌壹次，以便腌制均勻。
4)2小時以上，胡蘿蔔塊變軟出水，即腌制好，瀝幹，放入大缸中。
5)蓋上蓋子，放置壹周左右。這期間蘿蔔會不斷出水，妳可以用幹凈無油的筷子翻壹下，讓它們均勻地享受泡水的水分。如果喜歡辣酸蘿蔔，也可以放點辣椒進去壹起泡。
鹹菜壹般用粗鹽。如果沒有粗鹽，普通鹽也行。
問題五:胡蘿蔔腌制鹹菜的材料。
腌制材料:
芥末-1750克
鹽-175克
秋媽咪建議鹽控制在蔬菜重量的10%，所以買菜的時候，不給錢就拿菜。記得看清楚芥末的重量，這很重要！除非妳準備回家自己再稱壹次。
姜黃鹽水:
過濾水-1000毫升/立方厘米
姜黃粉——5g(半湯匙左右，染色用，怕風)。
糯米粉或粘米粉-10g (1湯匙，用於發酵使鹹菜快速變酸，不喜歡酸的可以省略)。
糖-20克(壹湯匙/勺)
鹽——40g(2湯匙/勺)——如果妳的口味偏鹹，可以增加鹽的量，否則可以減少鹽的量，但不能太少，至少要用20g的鹽。
工作方法
材料準備好了，我們看圖講故事:
1.用水管將芥末徹底沖洗幹凈(沖洗幹凈，不要浸泡，以免蔬菜腐爛)，然後倒過來風幹幾個小時，使其略微變軟。
2.稍微變軟的蔬菜。
3.把菜葉剪掉(也可以剪，純屬個人喜好)，但不要扔掉。
4.將大白菜切成2-4份(小的兩份，大的四份)。
5.將切好的蔬菜放入幹凈無油的容器中，切口朝上。每排菜後，往葉子裏撒壹層鹽，壹定要撒均勻。
6.壹層壹層的撒，175g鹽到最後壹層也撒。
7.找壹個幹凈無油的小塑料蓋或玻璃板，放在盤子上。
8.在蓋子或盤子上放壹個重物，擠壓下面的蔬菜。我喜歡用壹個大塑料袋來裝灌溉用水的重量。這個塑料袋裝滿水後重6公斤。
9.讓蔬菜壓榨壹夜，或者至少16小時。
10.擠了24小時的食物沈了壹半。看看整個塑料袋裏的水。
11.高鹽反滲透的原理使菜裏的壹部分水流出，容器裏的菜就變平了。
12.將腌制了壹夜的蔬菜中的鹽水去除，瀝幹水分。現在妳可以選擇在滴幹之前用過濾水沖洗蔬菜以去除壹些鹽，這樣鹽腌的蔬菜就不會那麽鹹了。也可以選擇不涮，進入下壹步，這樣腌出來的鹹菜就鹹了，湯也更鮮美。
13.將滴有幹鹽水的蔬菜緊緊地放入壹個幹凈無油的容器中。塑料容器或玻璃罐都可以。
14.將葉子展開折疊，然後卷起來放入容器中(下圖)。
15.現在準備姜黃鹽水，將所有材料浸泡在800ml水中攪拌溶解(雖然不容易完全溶解)。我們會先用800ml的水泡，然後用200ml把杯子裏剩下的材料全部沖洗幹凈，沖進泡菜容器。
16.然後準備壹個玻璃或陶瓷或塑料的盤子和杯子壓在盤子上，防止它露出水面。
問題6:胡蘿蔔泡菜怎麽做？胡蘿蔔切成條狀，直接放在瓶瓶罐罐裏，倒入適量的辣椒水，密封，30天就ok了。
問題7:整個胡蘿蔔鹹菜怎麽用鹽腌會很脆。40分鐘，妳用鹽搓壹會兒，然後用水沖壹沖，再沖壹次。蘿蔔的細胞被壓碎，失水易脆。這種方法也可以用來腌制其他蔬菜。
問題8:如何用胡蘿蔔腌制鹹菜？首先，將水燒開，加鹽，最好是更多的鹽，然後讓水冷卻。倒入容器中，最好選擇專用的腌制食品容器。將蘿蔔洗凈，吹幹，用幹凈的不粘鍋筷子將蘿蔔依次放入容器中，蓋上蓋子，最好密封效果更好。半個月左右就可以吃了。期間最好不要開蓋，吃的時候用幹凈的不粘筷子拿。
問題9:夏天怎麽腌制胡蘿蔔和泡菜過冬？先把胡蘿蔔洗幹凈曬幹，再加鹽用手搓，然後腌制密封，就OK了。
問題10:腌制糖醋胡蘿蔔和鹹菜原料:優質白醋兩瓶，白蘿蔔黃蘿蔔各壹個，辣椒罐頭壹瓶，生姜壹塊，胡椒粉和白糖少量。先將白水蘿蔔、黃蘿蔔切成條狀，放入開水鍋中焯壹會兒，取出，放涼，找壹個玻璃瓶，放入醋、姜(切絲)、胡椒粉、胡椒粉、糖(多)。最後放入白水蘿蔔和黃蘿蔔條，腌制三天，放入冰箱。特點酸甜爽口香脆。