如何做壹碗簡單又好吃的面條？
我來教妳壹些煮面的思路。
保證超級簡單，味道絕對比二三十年代開始的貴外賣好多了！
無肉湯、無過量配料、成本低。帶點蔬菜雞蛋或者肉，下班回家最快的方法差不多就是燒壹壺水，最慢二十分鐘就能搞定。
也可以根據自己的喜好把面條換成米線、土豆粉、年糕、昨天的剩菜等食材。變化無窮。
不知道大家有沒有做過“鯽魚豆腐湯”——把魚盡量晾幹，鍋燒熱倒油，把魚扔進去炸到兩面都有顏色，然後加入開水。整把火十分鐘就能煮出奶白色的湯底。
白湯顏色的來源是脂肪的乳化，全火的作用是讓湯劇烈翻滾，從而加速乳化。這樣煮湯可以把油的味道融入湯裏(主要是這個目的)，讓湯底味道更豐富。只用壹點鹽和醬油調味就夠了。
所以妳可以這樣處理壹些含有脂肪的食材，比如魚、蝦、五花肉、裏脊肉、雞腿，或者只是壹點雞皮。
其中最簡單的是雞蛋。這也是我的最愛之壹。
雞蛋雞蛋。
蘑菇雞蛋。
雞蛋和西紅柿。(強調重點)
往雞蛋裏加入肉末。
太多了，就不壹壹列舉了。
壹碗面好吃不好吃，看湯頭。
上面說的方法是用大火把湯燒開，直接往湯裏加兩勺調料更簡單。
加醬油通常是我們首先想到的。只要面條本身質量好，單純用醬油和鹽調味的陽春面也很好吃。
但是因為我們中國人對醬油的味道是如此的熟悉，所以直接用它來煮面是毫無懸念的，不會讓人有額外的驚喜和期待。我通常對吃兩頓飯感到厭倦。所以通常用醬油作為輔助調料。
那麽什麽樣的調料才能撐起這麽壹鍋湯底呢？
我最常用的是:
味噌是壹種非常常用的日式調料，可以裝在盒子裏用來煲湯、腌制肉、腌制魚、準備醬料等。，且用途廣泛。
白味噌或者黃味噌都可以。白味噌(最好買的那種)發酵時間較短，口味相對清淡，還可以進壹步加入壹些香料，如七味、姜、蘑菇或少許柑橘皮，增加風味。
味噌的用法:燒開水後挖兩勺加入湯裏。當所有的都融化了，關掉火。
普寧豆瓣醬是廣東潮汕地區的傳統豆制品，鹹香可口，風味獨特。
是超市裏最常見最普通的那種，就不貼了。
還可以把味噌和豆瓣醬按照自己喜歡的比例混合，味道也很不錯。這個結論來源於我曾經買過壹盒韓式醬油，神奇的發現它和味噌、豆瓣醬在質地和口感上都差不多。然後我把味噌和豆瓣醬1:1混合，混合物的顏色和味道幾乎壹模壹樣。
有中國醬和韓國醬的日本醬。
(妳很好，妳很好)
味精、雞精等調味劑不是洪水猛獸，不必刻意回避。但在使用中最需要避免的問題是“顯得太假”(湯塊的味道很假)。所以要註意鮮味劑的使用。第壹，用量壹定要小。第二，可以使用兩種以上的鮮味劑，充分發揮鮮味的協同作用。
市售的鮮味劑有味精、雞精、柴魚精、扇貝精、蘑菇精、蛤蜊精、雞粉、雞汁等。壹般人家裏沒有那麽多“精華”。除了味精和雞精，我覺得妳最多可以加壹個蘑菇精或者雞粉。
在原料有限的情況下，往湯裏加點酸菜，湯就會變得酸爽動人。我家的酸菜是我媽自己腌制的，用來做菜什麽都好吃。
辣面酸菜面。
酸菜筍是片面的。(加兩塊昨晚剩下的紅燒肉，頂配。)
......
幹梅子和西紅柿壹樣好吃。
西紅柿雞蛋面。
番茄豆漿面。(是的，豆漿用來煮面也很好吃。)
其他食材，如泡菜、酸豆、臘肉、火腿、肉片、臘肉、香腸(腸衣可以剝掉)、肉丸、蘑菇、蝦皮、扇貝等。，也可以用來煲湯，為湯底增味。
就先寫這麽多吧，下次再補充點新的。