如何烤出又軟又好吃的家常餅
1.碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中間劃開，壹分為二。壹半面粉用150 ml沸水煮，另壹半用100 ml冷水攪拌，所以水的總量比較大。
這種用半燙面做成的餅，軟而硬，涼了也不硬，比發面更省時。用來做春餅、包子、餡餅、雞蛋餅、糖餅、千層餅等。非常適合多種面食。
2.面粉絮混合後，加入10 ml食用油，揉成軟面團。加壹點油揉面團不容易粘手，口感會更軟。如果剛開始面團不光滑，可以揉5分鐘，之後就可以揉的很光滑了。揉好後蓋上保鮮膜，烤半小時左右。面團也會讓蛋糕變得更軟。
3.同時準備好餡料。1小白菜，洗凈切碎，用少許鹽腌制5分鐘；榨出酸菜，放入盆中。
4.準備1胡蘿蔔，去皮切絲，加入3個雞蛋和少許鹽，攪拌均勻，放入熱油中炸熟，放涼備用。胡蘿蔔中的維生素是油溶性的，油炸更有利於人體吸收，和雞蛋壹起炒更方便省時。
5.將瀝幹水分的白菜和炒涼的胡蘿蔔雞蛋放在壹起，加入壹些泡好的切好的粉條、蔥花、蠔油、雞精、花椒粉和磨好的香油，攪拌均勻。餡料總重量為1.5倍至2倍面粉用量。
6.妳不用把做好的面揉成防止面團變硬，直接揉成條切成面。將粉壓平，卷成中間厚兩邊薄的薄片，用餡料包裹。
所有蛋糕包好後，從第壹個包好的蛋糕開始，用手指輕輕按壓蛋糕，直到外皮略透明。兩邊扣子盡量換，不然厚薄不壹致。
7、電餅鐺或平底鍋，預熱刷油，放入餅中燒。在蛋糕上刷壹層油，鎖住水分。餅皮很薄，每1分鐘翻壹次，防止餅糊。
8、烙到餅鼓鼓的，兩面金黃，就熟了。大約4分鐘後壹罐蛋糕就出來了。煎餅的溫度不能太小，也不能太久，否則失水嚴重，煎餅的口感會比較硬。
9.美味的半燙白菜餡餅做好了。餡料鮮嫩可口，皮薄如紙，松軟無筋，涼了也不會硬。我壹次做了四大鍋，煮了壹鍋吃了壹鍋，很好吃。
半糖粉蛋糕只是壹種做蛋糕的方式。用同樣的和面方法，可以做出很多種餅，比如餡餅、包子、春餅、蛋包餅等等。下面總結壹下做方便面軟餅的四個要點。愛面食但不想做面條的朋友可以參考壹下。
(1)將壹半面粉煮沸，將壹半面粉用冷水攪拌；②面團水分較多，面團較軟；(3)表面應到位；(4)烤蛋糕時兩面刷油。烘烤時間不能太長，溫度也不能太小，以防水分流失過多。