冬瓜大全回鍋的做法冬瓜羊肉大全的做法
冬瓜歸來
材料
主料:冬瓜壹斤，輔料:青紅椒兩個，豆瓣醬壹湯匙，醬油兩湯匙，白糖半茶匙，香蔥三根，鹽，味精。
工作方法
1.冬瓜壹斤，青紅椒兩個，豆瓣醬壹湯匙，醬油兩湯匙，白糖半茶匙，香蔥三根，鹽，味精。
2.冬瓜切成厚片；青紅椒切絲；小蔥切碎；將豆瓣醬、醬油和糖放入碗中攪拌，制成調味料。
3.往鍋裏加水，煮沸。蓋上冬瓜片，中火煮至軟身。取出瀝幹水分。
4.炒鍋放油，燒至四成熱。將青椒絲和蔥絲炒香。
5.加入調料，炒半分鐘左右。
6.倒入瓜片，鹽和味精。
7.翻炒半分鐘左右即可食用。
冬瓜羊肉
材料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。1小勺香油、1/2小勺精鹽、1/3小勺胡椒粉、味精各壹份，蔥、姜少許。
工作方法
1.將羊肉切成小塊，放入沸水中焯透，撈出洗凈:冬瓜去皮洗凈，切成“象眼塊”，放入沸水中焯透，撈出瀝幹；香菜洗凈，切成粉備用。
2.將湯鍋放在火上燒開，放入羊肉、蔥、姜、鹽，燉至八成熟，再放入冬瓜，燉至熟，挑出蔥、姜片，放入味精，撒上胡椒粉、香菜粉，淋上香油，出鍋放入碗中。
小貼士:
特性
湯醇白，鮮香可口。
主人提醒我
燉的時候先用猛火煮開，再用文火慢燉，這樣原料熟了，湯汁醇香可口。