美味的紅鱘糯米飯怎麽做 紅鱘糯米飯的家常做法
1、準備的材料青蟹1只，糯米100克，幹香菇5朵，幹貝20克，臘腸壹根，洋蔥壹個，老姜10克，調味料：鹽2克，紹興黃酒15ML，油15ML
2、幹香菇用冷水浸泡30分鐘至回軟，幹貝用黃酒浸泡半小時回軟放入蒸鍋中大火蒸20分鐘使其充分的泡發。
3、香菇去蒂後切成0.5CM的小丁，幹貝泡發後撕絲，洋蔥去皮後切成末，老姜切絲，臘腸切丁備用。
4、糯米淘洗幹凈後，用沒過糯米的冷水浸泡壹夜，
5、瀝幹水分後加入臘腸丁，拌均勻，放入淺淺的平底碗中，
6、大火蒸40分鐘制成臘腸糯米飯。
7、大火加熱炒鍋中的油至5成熟，投入洋蔥碎煸出香味，
8、下香菇丁和幹貝絲翻炒片刻，
9、然後加入臘腸糯米飯，
10、調入黃酒以及鹽翻炒均勻，
11、裝入鋪有荷葉的蒸籠中備用。
12、青蟹洗凈後，用鐵絲在眼睛中間穿過，抽出後，掀開蟹蓋，去除鰓、臍，心，將蟹身體切成大塊，
13、將蟹放在糯米飯上，撒上姜絲並蓋上蟹蓋。
14、大火加熱鍋中的水，放入蒸籠
15、蒸20分鐘即可上桌。
溫馨提示：
1、紅蟳糯米飯最好用紅蔥頭，但是本地沒有能購買到紅蔥頭，所以用洋蔥來替代。洋蔥比起紅蔥頭提香和去腥效果稍遜色壹些。
2、尋找紅蟳也就是我們說的青蟹，最好挑選有蟹黃的，這樣能讓菜品的顏色和味道更加的出眾。
3、蒸籠蒸紅蟳糯米飯的時候最好選擇荷葉，會讓糯米飯帶有壹點淡淡的荷葉清香，沁入心脾。
4、青蟹的大鉗子最好切破外殼，才能更加的入味。