正宗臘肉的熏制方法自制熏肉

1，食材:五花肉5斤。

鹵肉:鹽60g、高度白酒75g、醬油75g、生抽20g、陳皮20g、冰糖30g、花椒、八角、桂皮、香葉。

熏制材料:大米、糖、橘子皮、茶葉、花生殼。

2、好的五花肉，肥瘦最好，洗凈晾幹，然後用鹽揉幾分鐘。

3.將腌料放入鍋中，浸泡後的五花肉。鹵汁量不大，不能錯過所有的肉。用手搓壹下，放在密封的罐子裏放5天。

4.懸掛於陰涼幹燥處晾幹。大概4-6天左右，表面完全幹燥，內部用手摸是柔軟幹燥的。

5.將熏好的料放入烤盤，將風幹的肉放在烤網上200度烤30分鐘。

6、抽完涼了涼了可以裝袋保存，可以冷凍。吃的時候蒸30-40分鐘，整塊蒸熟，蒸熟切片。肥肉晶瑩剔透，瘦肉煙熏濃郁，味道鮮美。