牛肉和蘆筍怎麽做好吃

用料 ?

牛外脊 200g

蘆筍 1把

糖適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

澱粉適量

香油適量

蘆筍炒牛肉的做法 ?

牛外脊切薄片，先將白砂糖薄薄的撒壹層在肉上面。然後拌勻腌10分鐘，這個過程是為了讓肉更嫩。

用糖腌好的肉片裏加少量清水，拌勻，稍等幾分鐘

這時候肉片已經將水吃進去了，依次加入鹽、生抽（提鮮）、老抽（上色）拌勻，再撒上壹點澱粉拌勻，最後淋入少許香油，腌半小時以上。

肉腌制的時候處理蘆筍：掰去老根，洗凈後斜切成段，鍋內燒開水加少許鹽，下蘆筍焯燙斷生撈出沖涼水。

大火熱鍋，涼油，倒入腌好的牛肉劃散，翻炒至牛肉大部分變色，倒入焯好水的蘆筍翻炒至牛肉全部變色即可出鍋。

小貼士

1、最後可以淋幾滴美極汁，香味會更好。

2、因為腌肉和蘆筍焯水時都有鹽了，所以炒的時候就不用再放鹽了。

3、整個炒的過程非常短的，特別是下了蘆筍之後，否則蘆筍出水菜的出品就不美了。