紅糖開花饅頭的做法
紅糖開花饅頭的制作方法如下：
1、紅糖溫水化開(我用了昭通巧家紅糖，壹次壹粒很方便，剛好兩粒)。
2、酵母3克在紅糖水裏化開後倒入350克面粉，攪拌無幹面粉後揉成壹個偏軟的面團。
3、放入冰箱冷藏發酵壹夜(我家冰箱5℃)，第二天壹早提前拿出回溫15分鐘。
4、15分鐘後先排氣，擠壓出空氣，然後撒些幹面粉揉面三分鐘，此時將提前切碎的紅棗放入面團裏繼續揉，將紅棗和饅頭充分揉在壹起。
5、面團搓長條切成均等劑子，拿壹個劑子順時針或逆時針扭壹圈，接口處朝下，切面朝上放蒸籠裏，在光滑的切面切十字刀口，剩下的面劑子重復以上操作。
6、冷水上鍋大火蒸5分鐘，再用中火蒸8分鐘，熄火，等待3分鐘再揭蓋。