自制辣椒油 裏面加芝麻 是生的熟的？炒過的辣椒面能做辣椒油嗎？
芝麻放生的，先放到器皿中，剛熬好的辣椒油，倒入器皿中，這樣芝麻熟且香，放熟的本身香味大部分走失了。炒過的辣椒面也可以做辣椒油，但辣椒油的香味差，最好用生辣椒面。
自制芝麻辣椒油的做法步驟：
（1）粗辣椒面、細辣椒面加少許鹽拌勻放在碗裏備用。
（2）鍋中放入植物油，油壹定要多些。油不用熱就放入花椒和八角、香葉，開小火，慢慢炸出香味。
（3）等所有香料都炸黑焦色，撈出。開大火燒熱油，同時把芝麻放入壹個幹凈無水大碗中，油燒熱後，關火。
（4）把油快速倒入放芝麻的碗裏，幾秒鐘後，芝麻變焦黃色。
（5）?然後迅速用壹個大勺把拌好的辣椒面壹勺壹勺倒入芝麻油中，壹邊倒壹邊攪勻，以防辣椒會糊。
（6）等油涼後就可以裝瓶了。
辣椒油簡介：辣椒油是壹種調料，其制作方法很講究。壹般將辣椒和各種配料用油炸後制得。廣受我國西南地區人們的歡迎。辣椒油是食中壹絕，其制作方法相當講究，大蔥頭晾幹後和老姜皮、辣椒粉壹起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。待油溫熱，即放下蔥花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續制作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。油潑辣子可以調面吃，也可以夾到饃裏吃，辣的爽口，辣的過癮。
主要功效
（1）食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
（2）辣椒含有壹種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。
（3）富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
（4）含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。
（5）可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
（6）辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。