禿黃油是什麽？

禿黃油其實就是高純度的蟹粉，也就是只含蟹黃或蟹膏，不含有壹丁點蟹肉的高純度蟹粉。做好的禿黃油鮮美之極，公蟹和母蟹的精華都被完全濃縮其中了，想要它不鮮香都難啊。

禿在蘇州方言裏可以理解為“只有”的意思，而禿黃油中的“黃”字可以理解為蟹黃，也就是說最最正宗的禿黃油是只有蟹黃的，但真正做的時候可以將蟹膏和蟹黃壹起做。

擴展資料：

禿黃油制作與使用食用事項：

1、制作禿黃油壹定要用豬油才足夠香，實在不喜歡豬油的就用素油。

2、做好的禿黃油可以用來制作蟹粉豆腐等菜肴，也可以用來制作撈飯或撈面，用來拌米飯食用也是鮮香四溢。

3、為了保證禿黃油的最佳味道，在開罐後，壹定要盡快食用完，不可多放，否則，即便存放於冰箱，禿黃油也很容易變味。