如何做烤魚(烤箱版)
壹條烏魚大概1.5kg。
洋蔥1
馬鈴薯1斤
嫩豆花1斤
壹點香菜
1胡蘿蔔
西南花1花
1小瓜
蓮藕1
1水果辣椒
芹菜半斤。
大約20個油炸花生。
1山藥
胭脂籃2
烤魚的方法(烤箱版)
在市場上買新鮮的烏魚，魚刺比較少，魚的牙齒比較鋒利，要小心處理魚鱗和鰓，市場上的商販也只會隨便處理，不會很幹凈。這個時候燒壹壺開水，以後再用。
魚鱗處理後，魚皮表層要用開水燙壹下，再用溫水沖洗幹凈。這層粘液看著就惡心。我家烤之前先用開水煮。
全部洗完後，用家裏的洗碗巾擦幹水，再用專用廚房紙將殘留的水再次擦幹。用姜和鹽、料酒、胡椒面等腌制魚。1_2小時，並用保鮮膜蓋好！需要翻3到4遍，刷壹半調味液！
我可以在腌魚的過程中準備配菜。我把大部分蔬菜切成條狀，形狀可以想象，也可以任意。！
準備好蔬菜後，預熱烤箱。在魚上擦點玉米油，防止魚皮燒焦。達到200℃時，放入烤箱中層，計時60分鐘！或者在魚皮上看到壹層脆皮，再用筷子看看是否能輕易刺破。如果可以，魚就熟了。
在烤箱工作的同時，我也要工作，就是在鐵鍋裏燒半鍋植物油，炒出來的菜更香！
油溫到8點的時候(可以用手在鍋上面感受溫度)，每放壹個菜，都會炸到五層，然後放入大鍋。(因為量大)山藥和薯片會炸到金黃色！洋蔥、芹菜和水果辣椒不需要提前油炸，易於烹飪。
所有蔬菜炒好後，用炒好的蔬菜的植物油翻炒調料。還有，油溫到八點的時候，放入花椒籽，炒出香味，取出，再放入姜和蒜瓣。翻炒至香，加入郫縣豆瓣醬和老幹媽油辣椒(翻炒)，加入料酒和油耗的混合汁，翻炒後再次加入芹菜、果椒和蔥。最後加入提前炒好的壹大鍋蔬菜和花生。做飯前別忘了放鹽好嗎？！
1小時很快就過去了。烤魚已經做好了。把烤盤(我家裏用的是不銹鋼盤)放在廚房爐子上。先把嫩豆腐(不要豆腐水)放在烤盤的壹角，然後放上好吃的什錦蔬菜，澆上炒菜剩下的植物油(要不要看烤盤裏有沒有壹層油，這樣魚的香味就會和菜的香味融為壹體)。
撒幾片香菜提高顏值。在1開著家裏的電筒吃飯。舒服舒服！