蘋果醬怎麽做？

自制蘋果醬

材料？

蘋果(去皮核後凈重)1kg

白糖或冰糖400克。

純凈水400毫升

自制蘋果醬？

煮沸糖漿

第壹步是把糖水熬成糖漿。將糖和水倒入鍋中，攪拌，直到糖完全溶解在水中。不要在意水和糖的比例。如果水長時間燒開，蒸發後結果也是壹樣的。關鍵是糖漿的顏色。我的方法之壹是看到泡沫變少，顏色由白色變成淡黃色，另壹種是在小勺後面滴幾滴，觀察流速和漿液的粗細，確認變成糖漿而不是糖水。

根據水和糖的成分，煮沸時間約為10分鐘。

蘋果已經事先削皮切塊了。這時將準備好的蘋果丁倒入糖漿中開始沸騰，攪拌。

煮的目的是蒸發掉蘋果本身所含的大量水分，糖分完全滲透到蘋果內部。過程中不斷攪拌，逐漸減火，直到液體消失成泥狀。

上述量的煮沸過程需要大約25分鐘，

蘋果丁可以搗碎。就我個人而言，我喜歡保持果肉的獨特味道。

放涼，看起來晶瑩剔透，吃起來酸甜可口，蘋果味濃郁。把它放在壹個可密封的玻璃瓶裏，冷藏起來。以上食材制作壹瓶左右的果醬，吃的時候可以打開。

技巧

糖的比例可以根據自己的口味隨意，比如上述食材中的糖可以減少到350克。糖吃多了會掉色，但是糖越甜保質期越長。