海蠣子蒸多長時間海蠣子冷水還是熱水蒸

海蠣子冷水還是熱水蒸：

壹般建議冷水。壹般蒸制海蠣子都是使用冷水蒸的，這樣更容易保證其鮮嫩的口感。用冷水蒸制海蠣子，水蒸氣慢慢升溫，可以較好的保證內外溫度壹致。熱水蒸海蠣子，會讓海蠣子短時間內受熱成熟，內裏尚未成熟，等到內部開始成熟的時候，外部成熟度就有些過了，會影響其口感。