長沙臭豆腐那醬汁是怎麽做的

主調料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃壹些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。

具體制作方法如下：

1）如果妳是做生意：將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在壹小鋁鍋內，（如果妳想做成糊糊狀的就加壹些澱粉，用水把澱粉沖化後，待調好味後將水澱粉下過，壹邊倒壹邊攪，直到妳想要的濃度為止）。將炸好的臭幹子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。

2）如果妳是做家常的：燒壹小碗水，按上述方法制作即可，簡單的話不用燒汁，直接將上述調料放在壹小碗裏面沖好，加上壹點老幹媽會更佳。

3）涼拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同上，在加壹點碎花

補充拓展閱讀：

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭幹子。色墨黑，外焦裏嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。