鍋仔蘿蔔的做法圖解 鍋仔蘿蔔怎麽做
主料
白蘿蔔1根 臘肉80克
紅米椒3個 生姜半塊
香菜2根 生抽1勺
料酒1勺 孜然碎少許
雞精少許 食用油適量
糖少許
鍋仔蘿蔔的做法步驟
1.?首先備料。蘿蔔選用的是本地的白蘿蔔切片，中等個頭，這種蘿蔔沒有蘿蔔臭，而且口感十分清甜。臘肉是自家腌的，下周我另外開壹個菜譜介紹腌臘肉的方法。臘肉先整塊用熱水泡過，再切成片。生姜和小料椒切成絲。
2.?熱鍋起油，油熱後轉小火放入米椒和姜絲煸香。
3.?倒入臘肉片，繼續保持小火煸至臘肉透明。
4.?倒入蘿蔔片翻炒10秒鐘。
5.?將炒鍋內的所有菜連汁壹同倒入燒熱的沙煲中。
6.?倒入壹勺料酒蓋蓋燜10秒鐘，再倒入壹勺生抽翻勻，蓋蓋大火煲3-5分鐘（喜歡入味些的可以選5分鐘），
7.?撒壹點點白糖調味兒，再根據喜好撒上壹些孜然碎（或是黑胡椒），鋪上切成段的香菜葉，這道鍋仔蘿蔔就完工了。
小貼士
1、臘肉不要切太厚，因為烹制時間比較短，切厚了不容易熟。
2、因為臘肉本身比較鹹，所以不用再另外加鹽，用生抽調味即可。
3、孜然和黑胡椒都是比較出味兒的調料，不建議省去。
4、如果蘿蔔本身臭氣較重，可以在蘿蔔切成片後加鹽腌五分鐘，殺去壹些水份，口感會更好。