稱牛筋的做法
腌制牛筋的方法；
1.牛肉洗凈切成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制12小時，每隔3小時翻面，然後洗凈焯水備用。
2.將所有香料洗凈，用溫水浸泡30分鐘(羅漢果除外)，倒掉水分，香料待用。
3.鍋裏放水，豬骨頭和老母雞焯水，然後用涼水備用。
4.鍋中再加入10斤水，放入豬骨和老母雞，大火燒開，小火燉90分鐘，得鮮湯。
5.鍋裏放油，放入白糖，翻炒至紅棕色，放涼，加入適量水，煮熟融化備用。
6.將香辛料、姜片、蔥段、豬油放入煮好的鮮湯中，小火煮60分鐘(蔥段撈出壹半)。然後包好紅米，放入鹵水中煮30分鐘，取出，加入鹽、味精、胡椒粉、糖色等調料，鹵水就做好了。
7.最後加入煮好的牛肉，不蓋鍋蓋腌制60分鐘左右，再放入鍋中冷腌6小時以上。
8.腌制的牛肉很容易切碎。可以把腌制好的牛肉冷凍後再切，這樣就不會被剁碎了。
牛肉含鉀。鉀是大多數運動員飲食中缺乏的壹種礦物質。低水平的鉀會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛排是壹種極好的高蛋白食物，它還含有7毫克鈣、0.9毫克鐵、170毫克磷、B10.07毫克維生素B、B20.15毫克維生素B、6毫克葉酸和少量維生素A等。營養物質容易被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類之首，可以增加體力，補充活力。