山西榆次小吃桃花面
1.將500克帶皮豬肉放入冷水鍋中煮沸，撇去浮沫，用小火煮至六成熟，叉出，用抹布擦去皮上的油脂，將蜂蜜均勻抹在皮上，放入熱油鍋中，將豬肉皮煎成金黃色，取出，浸泡在肉湯中，取出切好的長約5厘米、厚約4毫米的長條，然後將長條整齊擺放。
2.取250g豬肉，去皮，切成筷子粗細、長約4-5cm的條狀，加入精鹽調味，糊上適量雞蛋和澱粉。將條板掛勻，放入油鍋炸至金黃色。取出後放入碗中，加入調料和水，放入籠中蒸，即可得到酥肉。
3.將剩下的豬肉剁成餡，加入鹽、雞蛋和澱粉，拌勻，用手擠成帶杏仁的肉丸，放入油鍋炸至金黃色，取出。
4.將豆腐切成菱形塊，放入油鍋中炸熟後取出。雞蛋煮熟去皮。
5.湯鍋著火時，加入清水、白條雞(雞骨架也可)、肘子骨。湯煮好後，去掉雞肉(另作他用)或雞骨架、肘子骨，加入炸豆腐、炸丸子、蔥、姜片、醬油、鹽、胡椒粉、八角(袋裝)，小火煮至丸子、八角成型。
6.把面粉做成軟面，用拉面在小鍋裏煮，撈成碗，每碗裝壹塊烤肉，壹塊酥肉，壹個雞蛋，壹個肉丸，壹塊豆腐，再加壹點韭菜，菠菜葉，最後倒入煮好的雞湯。
提示:山西桃花面的做法略有不同。霍州喜歡吃面條，平定喜歡吃丸子，榆次喜歡吃雞蛋和烤肉。根據食用者的喜好選擇原料，但基本方法基本相同。把面團揉透，面條不要煮。
註:各地桃花面的做法略有不同。霍州喜歡吃面，平定喜歡吃丸子，榆次喜歡吃雞蛋和烤肉。根據食用者的喜好選擇原料，但基本方法基本相同。