紅棗的功效與食用方法。說詳細壹點。
2.補氣養血：紅棗為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.
3.養血安神：女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神,舒肝解郁的功效.
4.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,並保護正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害.
紅棗是補氣養血的聖品,同時又物美價廉,民眾無需h買坊間昂貴的補品,善用紅棗即可達到養生保健的功效.
紅棗的作用：
1.增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
2.增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，***3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在遊泳試驗中，其遊泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
3. 保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑***1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
4.抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。
5.鎮靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
6.抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有壹定效果。
紅棗的食用方法：
壹、 生食
將紅棗消毒、洗凈後食用。
二、 粥類
熬制小米粥、糯米粥、八寶粥、紅棗菊花粥、百合紅棗粥、薏米紅棗粥、百合桂圓紅棗粥、豬膚紅棗羹等。
1.紅棗粳米粥
原料紅棗50克，粳米100克。
制作同煮成粥。
功效此粥性平和，養血安神，補虛健脾胃。
2.紅棗菊花粥
原料紅棗50g，大米90g，菊花15g。
制作三者加水適量，煮熟至稠食用。
功效可使面部膚色紅潤，起到防病保健、駐顏美容的作用。
3.百合紅棗粥
原料江米300克，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。
制法
1)、先將百合用水泡壹下，以去除壹部分苦味。
2)、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。
功效對植物神經紊亂、更年期綜合癥、有清虛火、安心神、治失眠之療效。
按語這壹種粥，特別適合女性朋友。江米甘平，能益氣止汗;百合甘苦微寒，能清熱安神，治虛火、利二便函。輔以紅棗甘溫，養心補血安神。
4.薏米紅棗粥
原料生薏米l00克，紅棗(去核)12粒，水4碗。
制作
① 生意米用水浸洗。
② 將4碗水及生意米倒入煲中。
③ 最後放入紅棗(去核)，以文火煲45分鐘後，即可飲用。
功效飲薏米紅棗湯，可活血養顏、減少臉部蝴蝶斑或產後面色黑滯及惡露不絕等問題。
按語紅棗味性平，有補氣、補血、健脾、養心安神功用。紅棗去核煲湯，湯水不燥。
5.百合桂圓紅棗粥
原料百合六錢、桂圓壹兩、紅棗15個、白米1杯。
制作
1)百合洗凈泡軟，紅棗洗凈拍裂去子，桂圓肉掰散。
2)白米淘凈瀝幹，晾約20分鐘。
3)白米入鍋，加水約6碗熬粥，約待四分熟時即加入百合、紅棗、桂圓，滾沸1分鐘
4)加入冰糖調味再續煮2至3分鐘即可。
功效適宜夜眠不穩、精神不寧、意誌不集中、多汗等，可調和經絡循環、和顏潤色並適合更年期婦女所患之精神焦慮癥。
三、 湯類
湯，是中醫學最常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯藥。食療上說的湯，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水，烹制成湯多料少的壹類湯菜。湯中配用藥物，可采用下述三種不同的用法：壹是洗凈後直接放入，或用潔凈紗布包裹放入，待湯燒好後棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可壹並吃下。二是先將藥物加水煎取汁，然後在烹制中倒入。三是原料用人參等珍貴藥物的，除切片燒制外，還可加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不致浪費。
湯的烹制，最常用的是加水煮。水應壹次加足，中途不得已要加水的話，壹定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內，加入足量水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸制，或放鍋內隔水燉，至原料熟爛為止。
湯菜用了較多量的水，可使所用食物烹制得較為酥軟，所用藥物的有效成分更易析出。湯可加糖成甜味，當點心食用，也可燒成鹹味，作下飯菜。
使用中國樂陵金絲小棗可以熬制多種可口的美味湯，同時兼具美容保健之功效。常見湯名如下：紅棗雞湯、紅棗香菇湯、紅棗雞蛋湯、紅棗蓮子湯、紅棗芹菜湯、紅棗番瓜湯、旱蓮草紅棗湯 、荔枝紅棗湯、花生衣紅棗汁、參芪紅棗乳鴿湯、釀姜薯紅棗湯、木耳田七紅棗湯、哈士膜紅棗甜湯、銀耳紅棗湯、紅棗黨參牛肉湯、豐胸黑木耳紅棗湯、龜肉百合紅棗湯、五味紅棗蜜露、補氣活血防黨紅棗鯇魚湯等。
1.紅棗湯
原料紅棗15枚。
制作將紅棗洗凈，加水2碗，濃煎成壹碗。
服法吃棗喝湯，早晚空腹食用。連服7日左右。
功效補脾胃、益氣血。適用於脾虛便溏、胃虛食少、氣血不足，以及過敏性紫顛、血小板減少等癥。
2.紅棗養顏湯
原料紅棗50克、水發黑木耳100克、白糖適量。
制作將水發木耳去雜質洗凈，切成小塊，紅棗去核，同放鍋中，加清水適量，煮爛熟。
服法放入白糖調味即可食用。
功效此湯具有潤肺健脾、止咳、補五臟、療虛損的作用。
3.紅棗香菇湯
原料幹香菇20只，紅棗8只，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各適量。
制作將幹香菇先用溫水浸發至軟，再用涼清水洗去泥沙;將紅棗洗凈，去核。用有蓋燉盅，加進澄清過濾的泡發香菇的水和加入適量清水，再放入香菇、紅棗、精鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，蓋上盅蓋，上蒸籠蒸1小時左右。
用法出籠即可食用。
功效滑潤適口，甜、鹹、香、辣味均有，但口味柔和鮮香。
按語
香菇含有較高的蛋白質、糖、維生素、尼克酸、微量元素和多種氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益氣、滋補強壯的作用。核酸類物質，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，有阻止血管硬化和降血壓作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麥角固醇，經人體吸收後可轉化為維生素D，因而可防治佝僂病和貧血，對健美的有重要意義。
紅棗是馳名中外的滋補美容食品，它能補中益氣，養血生津，健脾養胃可治療脾胃虛弱、營養不良、氣血虧損等癥引起的面容枯槁、肌皮失調、氣血不正等癥。
兩物組成此菜肴，是很好的健美、抗衰老之品，會使女性容顏大發，青春久駐。
4.紅棗雞蛋湯
來源民間方
原料雞蛋兩個，紅棗60克，紅糖、水適量。
制作紅棗泡軟，去核，加水500毫升煮沸30分鐘，再將雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌，煮熟後加入紅糖即成。
用法常服食。
功效壹般體質虛弱、早衰、面色萎黃不華者也可用之補養。
按語這是民間廣泛用於產後補養氣血的食療方。其搭配合理，營養豐富。久服此湯，可使氣血旺盛，顏面肌膚豐潤光澤，故有美容之效。
5.紅棗芹菜湯
原料《食療本草學》
原料水2碗，紅棗6粒，芹菜10兩，片糖半塊。
制作
芹菜摘除根、葉，將莖切成2吋1條。
將芹菜、紅棗，水放入煲內煮。
放入片糖調味。
服法飲用時去渣只飲湯汁。
功效婦女產後感到疲倦無力，食欲不振，精神不安，可飲用紅棗芹菜湯，因為常飲這湯水，有安神養血，增進食欲的功效。
6.墨魚煲節瓜湯
原料節瓜斤半，豬爭1斤。墨魚幹2兩，紅棗十粒，姜二片，鹽適量。
制作
1)先將節瓜刮去皮洗幹凈，待用。
2)墨魚用熱水浸十分鐘，撕去墨魚骨，黑衣和魚眼，洗幹凈，待用。
3)豬爭洗幹凈，瀝幹水，待用;而紅棗洗幹凈去核。
4)把適量的清水放入煲內煲滾，放入豬爭、墨魚、紅棗、節瓜、姜煲滾，改為慢火煲它兩個鐘頭 ;
用法下鹽調味，就可飲用了。
功效有解暑、益氣血的功效。
7.旱蓮草紅棗湯
原料鮮旱連草50克，紅棗8-10枚。
制作將旱連草、紅棗加清水2碗，煎至1碗。
服法去渣飲服，每日2次。
功效補肝腎\滋陰補血\止血。對胃、十二指潰瘍出需，失血性貧血有較好的輔助治療效果。
8.荔枝紅棗湯
來源《食療本草學》
用料荔枝15克，紅棗30克。
制作取荔枝、紅棗同置鍋內，加水適量，文火煮至紅棗熟爛，即成。
用法每日1劑，吃荔枝、紅棗，喝湯，空腹頓服。
功效補養心脾，養血安神。適宜於氣血虛虧，神疲乏力，面色萎黃，飲食減少，眩暈健忘者食用。
按語荔枝、紅棗，均為食療佳品。荔枝味酸甜，性溫，功能滋肝益心，填精髓，補氣血，溫陽氣，止煩渴，益顏色。唐代藥學家孟詵說它通神、益智、健氣;《玉楸藥解》說，荔枝甘溫滋潤，最益脾肝精血。現代研究發現，荔枝含有豐富的果糖、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素C及檸檬酸、葉酸、蘋果酸和多量遊離氨基酸，有壹定的益智效用。
紅棗含有大量的環磷酸腺苷，有強壯作用，並有鎮靜、催眠和降壓等作用。
本藥膳取荔枝與紅棗同用，有較好的補益作用，對脾虛血少者，尤為適宜。
備註陰虛火旺及痰濕阻滯者，不宜食用。
9.花生衣紅棗湯
原料花生米100克，幹紅棗50克，紅糖適量。
制作花生米用溫水泡半小時，取皮; 幹紅棗洗凈後溫水泡發，與花生米皮同放鋁鍋內，倒入泡花生米水，加清水適量，小火煎半小時，撈出花生衣，加適量紅糖即成。
用法每日3 次，飲汁吃棗。
功效養血補血。適用於身體虛弱、產後、病後血虛以及貧血等癥。
10.參芪紅棗乳鴿湯
原料黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2只。
制作黨參、黃芪、紅棗洗凈;乳鴿殺後，去毛及內臟，切塊。諸料壹齊放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，再改用文火煲2小時，調味即可。
用法 飲湯吃乳鴿肉。 隔天1料，連用5料為1療程。
功效補氣健脾。用於久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經常服用可延年益壽。
11.釀姜薯紅棗湯
原料姜薯150克、鮮大紅棗30粒、白糖25克、冰糖80克，清水約300毫升。
制作
(1)先將姜薯去皮、去頭尾、切塊，上籠蒸約20分鐘至熟取出，趁熱放在砧板上，用刀壓爛，反復揉壓成姜薯蓉，加入白糖揉合成壹團，再分成30份待用。
(2)將鮮紅棗用刀切開，兩片相連，取出棗核，把姜薯蓉逐粒釀入紅棗中間開刀處，再用手捏圓，保持圓狀，盛在盤中，上籠蒸8分鐘，分別裝入小湯碗內(每人壹份)，然後把冰糖和清水放入鍋內，用慢火將冰糖煮至溶化後，倒入碗內即成。
特點紅白相映，清甜滑香，造型美觀。