韭菜盒子用燙面好還是死面好？
韭菜盒子用半燙面好。
半燙面做出來的韭菜盒子最好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用開水和面韭菜盒子的皮比較粘牙。
用半燙面的方式和面可以中和兩者的缺點，這樣做出來的韭菜盒子的外皮不僅柔軟，而且不粘牙。即使放涼了，皮也是柔軟如初，所以說半燙面做韭菜盒子，口感是最好的。
韭菜盒子制作註意事項
1、面團揉好後不能直接做韭菜盒子，要有壹定的醒面過程，經過醒面後，搟面皮的時候更容易操作，口感也更好。
2、調餡料時不要著急切韭菜，要等和面、醒面、炒雞蛋，這些步驟全都做好了再去切韭菜，調餡料時也要先放食用油，這麽做就可以避免韭菜出水。