西北冷面的湯怎麽做？
配料:瘦牛肉、水梨或蘋果、雞蛋皮絲、泡菜、松子、蕎麥面、香菜。
煮肉食材:蔥、姜、酒、八角、鹽、少許胡椒粉。
用韓國的冷面做湯；
將整個牛肉煮2分鐘，然後取出洗凈。用煮肉料煮4杯水，放下肉塊，煮40分鐘(壹定要用小火煮牛肉，這樣湯才會好吃。)。取出肉塊，冷卻後切成薄片；過濾牛肉湯，放涼。如果有浮油，撇去浮油，放入面條碗中。
然後在牛肉湯(清湯)中加入適量的醬油、醋、鹽、糖、味精，再在調好的汁中加入1: 10冰水(1冷面湯，10冰水)。
冷面的準備:將幹冷面用清水浸泡並用手揉搓使其完全分散，控水備用。
然後，將水燒開，放入涼面，不時用筷子攪拌防止粘住，煮約1分鐘，立即取出，放入準備好的冰水中，連續沖洗3~4次，瀝幹水分，放入碗中。
最後，將配比好的冷面湯加入盛有冷面的碗中，再加入紅燒牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、梨片、雞蛋絲、牛肉片、炒松子、香菜段。和冰塊。
冷湯，可以試試。