有哪些菜系，做法和吃法都比較復雜的？
中國擁有八大菜系，即魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，魯菜明明是八大菜系之首，歷史最悠久、技法最豐富，而且最見功力，是黃河流域烹飪文化的代表，明清時期更是成為了宮廷菜，來頭特別大，那麽今天我們就來說說有哪些菜系，做法和吃法都比較復雜的？
1.魯菜
魯菜是中國傳統四大菜系中的自發型菜系，是歷史最悠久，技術最豐富的菜系，更是黃河流域烹飪文化的代表。魯菜最大的特點就是清香、鮮嫩、味燉，也十分講究清湯的調制，色清而鮮，湯奶而醇，最擅長蒸、燒、炸、炒、煎、熬。魯菜呈現雍容華貴、中正大氣的特點。代表菜有：油燜大蝦、壹品豆腐、九轉大腸、四喜丸子、糖醋鯉魚、木須肉、壇子肉等。
2.川菜
川菜是中華料理集大成者，正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表，其特點就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多變。川菜通常以家常菜為主，取材最多的就是日常口味，最擅長煸、蒸、烤、燒，具有濃郁的地方風味，同樣也融會了東南西北各方的特點，也更是美食愛好者的喜愛。代表菜有：宮保雞丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水雞、回鍋肉、板栗燒雞、魚香肉絲等。
3.粵菜
主要代表菜系為廣州菜，在粵菜體系中，有“食在廣州”的美譽。粵菜以“色美味鮮”聞名天下，食材包括鳥獸魚蟲等多種原料，刀工和烹飪技巧也是粵菜的絕活。此外，對季節的適應也是粵菜的壹大亮點。簡單來說，在壹年四季中，粵菜菜系都有不同的應季菜看，夏天的時候吃夏天的菜，冬天又有適宜冬天食用的菜肴。著名的菜肴有：烤乳豬、白灼蝦、脆皮燒鵝、白切雞、廣式叉燒肉、廣式早茶、煲仔飯、潮州鹵味、豉汁蒸排骨等。