燒白和梅菜扣肉的區別

燒白和梅菜扣肉的區別是：所屬菜系不同、制作方法不同、食材不同。

1、所屬菜系不同

燒白和梅菜扣肉是屬於兩種不同的菜系的。燒白是四川，重慶壹帶的傳統美食，所以是歸屬於川菜。而梅菜扣肉是江南地區比較傳統的壹道菜，屬於江浙菜。所以在地域菜系上，這兩道菜是歸屬於不同的菜系的，這是它們最大的區別。

2、制作方法不同

燒白和梅菜扣肉在制作的方法上也是不壹樣的。燒白的制作方法是需要把整塊肉先煮，然後放入鍋中去炸，最後切片之後放入鍋中蒸。而梅菜扣肉的做法是先煮，然後直接切片放入梅幹菜和肉壹起蒸，不需要油炸。所以在制作方法上是不壹樣的。

3、食材不同

燒白和梅菜扣肉雖然都是用的五花肉制作的，但是燒白是只有五花肉，而梅菜扣肉除了五花肉之外，還有曬幹的梅幹菜墊底，所以在食材上這兩種菜肴也是不壹樣的。而且做出來的口味也會不壹樣，梅菜扣肉還有梅幹菜的香氣。

總結說明

燒白和梅菜扣肉是兩種不同的菜肴，因此大家平時如果在川菜館點菜的話，那麽就點燒白，而在江蘇菜館吃的話，就點梅菜扣肉，這樣才能吃到它們最正宗的味道了。

燒白在川渝地區分為鹹口和甜口的兩種，鹹口的燒白底下鋪的菜並不是梅菜而是芽菜；甜口的燒白底下是使用的糯米打底的，其中五花肉的中間部分還會夾雜著壹些紅豆沙餡。

燒白和梅菜扣肉其實是兩種不壹樣的菜肴。雖然它們顏色看上去是差不多的，都是紅彤彤的，用的食材也是壹樣的，都是肥瘦相間的五花肉，包括最後呈現出來的形狀都是壹片片的肉。

但是其實燒白和梅菜扣肉是不壹樣的，吃起來的口感，制作的方法，還有配菜等等都會不壹樣。所以大家在點菜的時候，壹定不能把這兩道菜混為壹談。