用蛋清直接打出來的泡沫狀是奶油麼？

不是奶油，蛋清裏不會出奶油。

1、蛋清又叫蛋白，用筷子或攪蛋器順同壹方向攪打，會形成組織較稠密的細泡。如果與面糊混合，可使面食制品蓬松，是制作蛋糕的必要工藝程序。

2、蛋清也可打成奶油狀，但與奶油的成分、口感、氣味完全不同。

制作原料：雞蛋4個、鹽5克、白醋5克、白糖30-40克。

（1）用溫水浸泡雞蛋5分鐘擦幹，用分蛋器將蛋清、蛋黃分離。

（2）將4個雞蛋清打散，朝壹個方向打5分鐘，蛋液上形成壹層小細泡。然後依次放5人鹽、白醋、1/3量的糖。

（3）繼續快速同向攪打蛋清5分鐘,再放入1/3量的白糖。

（4）繼續快速攪拌5分鐘，蛋液很稠的時候，再入最後1/3量的糖。

（5）繼續同方向攪打5分鐘，當蛋清能挑起，並且倒過盆來蛋清的小泡沫也不會掉或變形，就打好了。