小龍蝦為什麽這麽賺錢？
低門檻高利潤吸引了大量資本湧入。
亞馬遜雨林中壹只蝴蝶翅膀的偶爾振動，可以在兩周內在德克薩斯州引起壹場龍卷風，而彌漫在北京街頭的小龍蝦熱潮，不僅讓湖北潛江的小龍蝦養殖戶收入翻倍，也改變了水產養殖戶的世界觀。壹些養殖戶甚至棄蟹而養小龍蝦。低門檻、高利潤這兩個顯著特點，使得大量資本湧入小龍蝦行業，完全無視行業每年洗牌的殘酷事實。
周黑鴨高管曾表示，做小龍蝦最大的困難是保持質量穩定。周黑鴨之所以即使願意為小龍蝦打造專屬供應鏈，也會進入小龍蝦行業，是因為小龍蝦行業的超高利潤。
以餐飲行業為例，小龍蝦的凈利潤高達40%。壹位餐飲行業人士指出，小龍蝦的進價通常在30元到32元，而且都是八九元壹只的大蝦，加工後的價格在60元/斤左右。這樣算下來，酒店的毛利率將近100%。剔除人工、房租、水電費等費用，凈利潤高達40%。外賣小龍蝦更賺錢。不需要店面租賃費用，采購制作方式也比較簡單，易於復制和批量生產，可以大大降低成本。
中國食品行業評論員朱指出，成為餐飲業網絡名人的小龍蝦，已經擁有了完整的產業鏈，凈利潤率高達80%，是餐飲業中堪比火鍋的高利潤產品。
除了利潤高，更重要的是單價高。小龍蝦的消費水平比較高。壹只2斤的冰鎮小龍蝦賣122元。食客往往壹次吃兩三份，然後再配飲料。單價較高。美團點評數據研究院去年發布的調查顯示，在3萬億元的全國餐飲市場中，小龍蝦市場規模超過1000億元，上海、北京等壹線城市小龍蝦加盟店人均消費達到90元。